Onko Serranon kinkku hyvä vai huono? Totuus on, että emme voi antaa niin kategorista vastausta, koska meidän on otettava huomioon monet "se riippuu" ja sen vaikutus terveydellemme vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon otamme ja mitä siihen seuraa. Mutta älä huoli, tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Serranon kinkusta . Selvitä, mitkä ovat sen edut ja vasta-aiheet!
Onko Serranon kinkku hyvä vai huono? Totuus on, että emme voi antaa niin kategorista vastausta, koska meidän on otettava huomioon monet "se riippuu" ja sen vaikutus terveydellemme vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon otamme ja mitä siihen seuraa. Mutta älä huoli, tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Serranon kinkusta . Selvitä, mitkä ovat sen edut ja vasta-aiheet!
Edut ja vasta-aiheet
Serranon kinkku on yksi gastronomiamme tyypillisimmistä elintarvikkeista ja proteiinien lähde, jolla on korkea biologinen arvo. Se tarjoaa myös B-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä, sillä etuna, että ne ovat biologisesti saatavilla eli kehomme voi helposti imeä ne. Sen lisäksi, että tyydyttyneitä rasvahappoja on suhteellisen vähän ja terveitä tyydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti kertatyydyttymättömiä, on paljon.
Mutta kaikki eivät ole hyviä. Haittapuolena on sen korkea suolapitoisuus. Vain noin 50 g: n annoksella 60% suositellusta päivittäisestä suolasta on jo peitetty. Joten jos sinulla on taipumus pidättää nesteitä tai kärsit verenpainetaudista, sinun on oltava erityisen varovainen.
Aiheuttaako se syöpää?
Suolapitoisuuden lisäksi yksi kinkun parissa muutaman vuoden ajan esiintyneistä päävarjoista on WHO: n varoitus siitä, että jalostettu liha (kyllä, kovettettua kinkkua pidetään myös jalostettuna lihana) lisää syöpäriskiä kaksoispiste. Meidän ei kuitenkaan pidä olla huolestuneita ja yksinkertaisesti poistaa kinkku ruokavaliosta.
Kuten tohtori Ramón Estruch, sairaalan klinikan sisätautien osastolta ja CIBEROBN: n (liikalihavuuden ja ravitsemuksen verkkofysiopatologian biolääketieteellisen tutkimuksen keskus) jäsen selittää, on totta, että on olemassa tutkimuksia, jotka liittyvät jalostetun lihan korkeaan kulutukseen lisääntynyt sydän- ja verisuonikomplikaation, diabeteksen tai joidenkin syöpätyyppien, kuten paksusuolisyöpä, riski.
Tämä suhde vaihtelee kuitenkin sen mukaan, minkä tyyppistä lihaa se on, kulutustiheydestä ja myös siitä, mihin elintarvikkeisiin liha liittyy. Kovettuneen kinkun kulutus on hyvin erilaista kuin makkaraa tai sen syöminen paistettujen perunoiden tai vihannesten kanssa, jotka tarjoavat paljon kuitua.
Kun kaikki tämä otetaan huomioon, tohtori Estruchin johtopäätös on, että ongelmaa ei ole, koska kinkkua syödään, mutta niin kauan kuin se tehdään väärin.
Kuinka paljon voimme syödä?
Meidän on ohjattava suositusta rajoittaa jalostetun lihan (myös suolatun kinkun) päivittäinen kulutus enintään 50 grammaan päivässä , tietäen, että kinkkuviipale painaa noin 30 g. Tohtori Estruch neuvoo myös, että syömme sitä sellaisen ravinnon mukana, jossa on runsaasti ravintokuituja, kuten täysjyväleipää tai vihanneksia, ja ettemme ylitä neljää annosta viikossa.
Onko se hyvä kolesterolille?
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kinkku auttaisi parantamaan sydän- ja verisuoniterveyttä. Mutta se ei ole minkäänlaista kovetettua kinkkua, vaan Iberian kinkkua. Tämä on peräisin sioista, joille on syötetty tammenterhaa, ja siinä on valtava öljyhappopitoisuus (kuten oliiviöljy), mikä tekee Iberian kinkusta korkeamman rasvapitoisuuden, joka pystyy vähentämään huonon kolesterolin ja kolesterolin määrää. triglyseridit.
Joka tapauksessa tohtori Estruch väittää, että vaikka kinkun sisältämä rasvatyyppi viittaa periaatteessa siihen, että sen kulutuksen pitäisi auttaa suojaamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, tältä osin tarvitaan vielä lisää tutkimuksia.
Joka tapauksessa se, että kinkun rasva sisältää runsaasti öljyhappoa, ei tarkoita, että on hyvä syödä kinkun näkyvä rasva (valkoinen osa). On parasta vähentää nautittavaa eläinperäistä rasvaa alle 10 prosenttiin saannistamme, joten on aina suositeltavaa poistaa näkyvä rasva.
Onko kinkku lihavaa?
On totta, että kovettunut kinkku on lihavampi kuin keitetty kinkku tai kalkkunanrinta, mutta se ei tarkoita, että meidän on luovuttava siitä, jos meidän on laihdutettava. Koska se on ravitsevaa ja tyydyttävää, se voidaan sisällyttää laihtuminen-ruokavalioon, mutta niin kauan kuin otettu määrä on rajoitettu enintään 30 grammaan. Jotta voit tuntea olosi tyytyväisemmäksi, syötä se hyvin ohuiden viipaleiden sijaan tacoissa, jotka pakottavat sinua pureskelemaan.
Poista aina näkyvä rasva ja valitse mahdollisuuksien mukaan kinkun ohuimmat osat. Nämä eivät ole niin mehukkaita, mutta ne säästävät kourallisen kaloreita.
