Keskeiset ainesosat
Keskeiset ainesosat
Kotitekoisen majoneesin valmistamiseen tarvitset oliivi- tai auringonkukkaöljyä, raakamunaa, vähän sitruunamehua tai etikkaa ja ripaus suolaa. Perinteisessä reseptissä munan keltuainen (tai koko muna), suola ja muutama tippa etikkaa tai sitruunaa laitettiin laastiin ja käsiteltiin survin samalla lisäämällä öljyä vähitellen, ja jatkaen sekoittamista. Mutta tänään se tehdään yleensä sauvoilla tai sekoittimella sen sitomisen helpottamiseksi.
Kuinka tehdä majoneesia tikkuja
Kuinka tehdä majoneesia tikkuja
Tekniikka on sama, mutta joidenkin keittiötankojen avulla. Laita muna, suola ja etikka tai sitruuna kulhoon ja lisää öljy, kunnes kaikki ainesosat ovat sitoutuneet.
Majoneesin leikkaamisen estämiseksi
Majoneesin leikkaamisen estämiseksi
Majoneesi pyrkii leikkaamaan, koska öljy lisätään liian nopeasti tai koska ainesosat ovat eri lämpötiloissa. Tämän välttämiseksi ota muna jääkaapista hieman aikaisemmin, jotta vältät sen olevan liian kylmä. Ja kun aiot tehdä sen, sisällytä öljy erittäin hienoihin säikeisiin ja lopettamatta sekoittamista jatkuvasti ja samassa mielessä.
Kuinka tehdä majoneesia sekoittimella
Kuinka tehdä majoneesia sekoittimella
Tee majoneesi sekoittimen avulla ensin murtamalla muna ja laittamalla se tehosekoitinlasiin, lisäämällä suola, sitruuna- tai etikkapisarat ja noin 200 ml öljyä ja lisäämällä sekoittimen varsi, kunnes se joutuu kosketuksiin ainesosien kanssa.
Kuinka sitoa hänet helposti
Kuinka sitoa hänet helposti
Kun ainesosat ja sekoitinvarsi on lisätty, voit käynnistää sen pienellä nopeudella äläkä liikuta sitä käytännössä millimetriä ennen kuin se alkaa emulgoitua. Ja kun se alkaa sitoutua, tee vain pieniä ylös- ja alasliikkeitä, kunnes se sakeutuu ja on homogeeninen.
Kuinka tallentaa se oikein
Kuinka tallentaa se oikein
Kun olet valmis, sinun on pidettävä sitä ilmatiiviissä astiassa, säilytettävä jääkaapissa ja kulutettava samana päivänä. Jos haluat välttää mahdollisen myrkytyksen, älä koskaan tallenna kotitekoista majoneesia yön yli.
Valkosipulimajoneesi
Valkosipulimajoneesi
Majoneesia ei vain syö sellaisenaan, vaan se voidaan myös räätälöidä tai rikastaa muilla ainesosilla. Klassinen yhdistelmä on valkosipulimajoneesi, joka koostuu hienonnetun raakavalkosipulin lisäämisestä seokseen. Ja jos haluat vähentää makua hieman, voit käyttää paahdettua tai säilötyä valkosipulia.
Majoneesi yrtteillä
Majoneesi yrtteillä
Se on myös herkullinen mausteiden ja aromaattisten yrttien kanssa, koska tässä tapauksessa olemme lisänneet hieman hienonnettua tuoretta persiljaa.
Majoneesi soijalla
Majoneesi soijalla
Uudempi yhdistelmä on majoneesi soijakastikkeella. Se sopii täydellisesti lihan ja kalan mukana.
Majoneesi sinapilla
Majoneesi sinapilla
Lisäksi voit rikastaa sitä ja samalla vähentää sen kaloreita sekoittamalla sinappiin tai jogurttiin, joissa on paljon vähemmän kaloreita ja jotka antavat sille ruumiin ja maun.
Kevyt majoneesi
Kevyt majoneesi
Ja jos etsit kevyttä kotitekoista majoneesia, meillä on sen salainen kaava sekä muita kevyitä kastikkeita ja vinaigrettejä, jotka on erittäin helppo valmistaa!
Kuten olet nähnyt, kotitekoisen majoneesin valmistamisella ei ole mitään mysteeriä, mutta tässä on lisää vinkkejä ja kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä rikkaasta, rikkaasta, rikkaasta kastikkeesta.
Kuinka tehdä majoneesia
Tarvitset muna, öljy, suola, etikka tai sitruuna. Laske yksi muna jokaista neljäsosaa litraa öljyä kohti.
- Laita muna vähän öljyä, ripaus suolaa ja etikkaa tai sitruunaa sekoittimen kulhoon.
- Aseta sekoittimen varsi paikalleen, käynnistä se ja pidä sitä alaspäin liikkumatta, kunnes se alkaa emulgoitua (ääni muuttuu).
- Kun se alkaa emulgoitua, lisää loput öljystä kierteeseen samalla kun siirrät sekoitinta varovasti ylös ja alas.
- Kuinka säilyttää majoneesi . Pidä talonperä peitettynä jääkaapissa ja ota se sinä päivänä kun teet sen. Pakattu, avattu, voi kestää jopa kuukauden, mutta se on pidettävä tiukasti suljettuna jääkaapissa ja käsiteltävä puhtailla astioilla.
Kuinka korjata leikattu majoneesi
Se tapahtuu yleensä siksi, että öljy lisätään liian nopeasti tai koska ainesosat ovat eri lämpötiloissa.
- Jos huomaat majoneesia tehdessäsi, että muna ja öljy eivät sitoudu, lisää 2 rkl kylmää vettä ja lyö uudelleen.
- Jos se on kokonaan leikattu, voita keltuainen ja lisää vähitellen leikattu majoneesi. Tai voit myös lyödä teelusikallinen sinappia yhdellä leikkauksella. Ja lisää sitten lusikallinen leikattu majoneesi lusikalla lopettamatta lyöntiä.
Kevyt majoneesi
Voit vähentää sitä kevyemmällä jogurtilla tai sinapilla. Tai voit korvata hyvän osan öljystä kivennäisvedellä tai rasvattomalla maidolla, ja samalla tavalla kuin öljyn kanssa, lisää se hyvin hitaasti samalla kun lyöt munaa sekoittimella.
Erot kotitekoisen ja teollisen majoneesin välillä
Niiden myymää majoneesia voidaan pitää hyvässä kunnossa kuukausia, kunhan sitä pidetään avaamattomana, huoneenlämmössä ja viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa.
Mikrobikontaminaation riski minimoidaan sen läpi tapahtuvan pastörointiprosessin ansiosta. Ja sen happamuusaste antaa sen luoda suojaavan esteen, joka estää mikrobien kasvun ja toksiinien tuotannon, mikä on erittäin vaikea saavuttaa kotitekoisella versiolla.
Kotona käytetään toisaalta raakamunaa, ruokaa, joka voi sisältää mikro-organismeja, jotka voivat aiheuttaa ruokatauteja, kuten salmonelloosia, ruokaa tai salmonellabakteereilla saastuneita nesteitä.
Tästä syystä on erittäin tärkeää pitää se oikein, etenkin kesällä, koska tämä bakteeri lisääntyy helpommin ja kuluttaa sitä samana päivänä.
