Ruokatrendit 2019

Global Food and Drink Trends 2018 -raportissa kerätyt uudet elintarviketrendit viittaavat siihen, että hylkäämme yhä enemmän sokeria, suolaa, rasvoja ja muita terveydelle haitallisia ainesosia.

Kuva Alex Loup Unsplashin kautta

#REALFOOD

#Realfood -liike on todennäköisesti kaikkien aikojen suosituin ruokasuunta. Se kannattaa vähän tai ei lainkaan jalostettuja elintarvikkeita. Eli syömme ruokaa sellaisena kuin se löytyy luonnosta. Instagramissa näet kuvia liikkeen seuraajista.

Kuva: Travis Yewell Unsplashin kautta

Vihannekset

Vuonna 2019 syömme enemmän vihanneksia kuin koskaan. Tavat, jotka aiemmin pidimme vain kasvissyöjille, ottavat ruokavaliosi haltuun: vihannesten juominen maidon sijaan, tofun ja muiden kasviproteiinien syöminen lihan sijasta … Tämä kausiluonteisten vihannesten ja hedelmien kalenteri on varmasti hyödyllinen sinulle.

Kuva: Gabriel Gurrola Unsplashin kautta

Uudet tekstuurit

Yksi vuoden 2019 ruokasuuntauksista, jonka kitalaemme yrittää voittaa, on kuluttaa eri pintarakenteita sisältäviä ruokia. Esimerkiksi hedelmäliha, elintarvikkeet, jotka käyvät läpi hiilihapotus- tai käymisprosessin.

Kuva Ablimit Ablet Unsplashin kautta

Terveelliset sokerin korvikkeet

On suuntaus korvata sokeri jälkiruoissa elintarvikkeille, jotka luonnollisesti tarjoavat sokeria: taatelipasta, omenasose tai ylikypsät porkkanat.

Kuva Alisa Anton Unsplashin kautta

Mocktaileja

Ne ovat cocktaileja ilman alkoholia ja vähemmän kaloreita kuin perinteiset. Tavoite? Vältä alkoholin kielteisiä vaikutuksia ja hyödynnä hedelmien ravintoaineita ja vitamiineja, joiden kanssa ne on valmistettu.

Kuva Vitchakorn Koonyosying Unsplashin kautta

Shakshuka

Idän gastronomiassa on elämää hummuksen ulkopuolella. Pidä kiinni tästä nimestä, koska kuulet sen paljon: shakshuka, resepti, joka perustuu haudutettuihin tomaateihin, mausteisiin ja muniin.

Kuva Jenn Kosar Unsplashin kautta

syötävät kukat

Niitä on enemmän kuin koskaan ennen esimerkiksi salaateissa. Ne ovat näyttäviä ja tarjoavat ylimääräisen maun.

Kahvi ja tee ainesosana

Aiomme nauttia näistä kahdesta juomasta paitsi aamuisin, toinen vuoden 2019 ruokasuuntauksista on se, että aiomme kokeilla valmisteita, kuten kahvienergiapalkkeja, teehilloja ja käsityöläisiä kahviolutta.

Kuva Eric Barbeau Unsplashin kautta

Probiootit

Probiootti- ja fermentoidut elintarvikkeet - kuten kimchi, kombucha tai tempeh - ovat yhä suositumpia niiden hyödyllisten terveysominaisuuksien vuoksi.

Viimeaikaiset tutkimukset Pennsylvanian osavaltion yliopiston ravintotieteiden laitokselta (USA) viittaavat siihen, että suurin painonpudotukseen vaikuttava tekijä ei ole se, kuinka paljon syöt, vaan mitä syöt. Siksi ravitsevampien ja vähemmän kaloreita sisältävien elintarvikkeiden valinta on tärkeämpää kuin vähän syödä. Tämä on vuoden 2019 ruokakehitys, joka kokoaa kaikki muut.

Samanaikaisesti Global Food and Drink Trends 2018 -raportissa kerätyt uudet elintarviketrendit viittaavat siihen, että hylkäämme yhä enemmän sokeria, suolaa, rasvaa ja muita terveydelle haitallisia ainesosia.

Ruokatrendit 2019

#todellinen ruoka

Se ei ole mitään muuta kuin sellaisten elintarvikkeiden valitseminen, joilla on samanlainen näkökohta kuin niiden luonnossa - hedelmät, vihannekset, kananrinta jne. - välttämällä erittäin jalostettuja ruokia , joissa on yleensä runsaasti rasvaa ja sokeria, lisäaineita ja kaloreita . Tätä vuoden 2019 ruokasuuntaa täydennetään edistämällä kevyempää ja kunnioittavampaa ruoanlaittoa ruoan luonteen kanssa: höyry, uuni, silitysrauta jne.

Mitä vähemmän lisäaineita tuote sisältää, sitä vähemmän sitä käsitellään. Ne näkyvät nimesi tai E-kirjaimen ja joidenkin numeroiden kanssa

Kuinka tietää, onko se terveellistä

Koska emme kuitenkaan aina osta raakaa ruokaa, meidän on tiedettävä, kuinka "tulkita" etiketti nähdäksesi sopiiko tuote meille vai ei.

Sokerit Terveellisimpiä ovat tuotteet, joiden sokeri on alle 2 g / 100 g. Toisaalta liian sokeriruokaa pidetään yli 20 g / 100 g sisältävänä ruokana.
Suola: Otamme liikaa suolaa, joten on terveellistä valita tuotteita, joissa on vähän (0,25 g / 100 g tai vähemmän). Jos siinä on 1,25 g / 100 g suolaa, sitä pidetään liiallisena.
Rasvat Se sisältää runsaasti rasvaa, jos se ylittää 15 g / 100 g, ja vähän, jos se on alle 3 g / 100 g. Kiinnitä erityistä huomiota tyydyttyneisiin rasvoihin, joiden ei tulisi ylittää 5 g / 100 g ja parempi, jos niitä on 1 g / 100 g tai vähemmän. Vältä tuotteita, joissa on trans- tai osittain hydrattuja rasvoja.

Lisää vihanneksia kuin koskaan

Johtavan ateriapalveluyrityksen, Baum + Whitemanin vuoden 2018 ennusteiden mukaan kasvisruoat edelleen kasvavat.

Kiinnostuksen lisääminen. Viime vuoden aikana Google etsii terveydelliseen kasvissyönteeseen liittyviä artikkeleita 90%.
Ravintoloissa. Tämä suuntaus näkyy ravintola-valikoissa, joihin sisältyy yhä enemmän kasvis- ja vegaaniruokia.
Kasvisjuomat. Kasvisjuomat (soija, kaurapuuro, mantelit jne.), Joita pidetään lehmänmaidon korvikkeena, ja kasviproteiinit (tofu, seitan, tempeh jne.) Lihan vaihtoehtona ovat saamassa seuraajia.

Uudet tekstuurit

Uusissa "terveellisten" elintarvikkeiden lanseerauksissa kiinnitetään erityistä huomiota makuun ja koostumukseen, jolloin ylimääräistä terveyttä tarjoavista elintarvikkeista tulee aistien ilo.

Mikä on innovatiivista. Tekstuureissa, joissa on luonnollisia ainesosia, kuten hedelmälihaa tai vihanneksia; tai hiilihapotuksessa, joka syntyy ainesosien, kuten kombuchan, käymisen avulla, joka on fermentoitu bakteerisolmukkeella ja kefirin kaltaisella hiivalla, jossa on runsaasti probiootteja. Nämä ovat vain kaksi esimerkkiä siitä, että voimme nauttia vähemmän kaloreista elintarvikkeista, joilla on erityisiä terveysvaikutuksia.

Sokeriton jälkiruoka

Toinen ruokasuuntauksista, joka pyyhkäisee pois vuonna 2019. Noudattaen kyllä valolle ja terveelle -sääntöä on taipumus poistaa puhdistettu sokeri jälkiruokissa, lyödä vetoa hedelmillä valmistetuista ja muuttaa siten leivonnaisten reseptejä koko eliniän ajan. kevyemmissä versioissa.

Mistä se koostuu. Puhdistettu sokeri korvataan stevialla tai koivusokerilla, ja vihannekset, kuten porkkanat, punajuuret, kurpitsa, sisältyvät kakkujen makeuttamiseen. Vehnäjauhot korvataan myös manteli-, kaura- tai vihreillä banaanijauhoilla, joiden glykeeminen indeksi on alhaisempi, mikä estää verensokerin nopean nousun ja laskun ja saa meidät tuntemaan kyllästynyt pidempään.

"Mocktailien" nousu

Nämä ovat alkoholittomia cocktaileja, joissa on vähemmän kaloreita kuin perinteisissä sekoituksissa. Trendi, joka on sitoutunut terveellisempään elämäntapaan, koska sen valmistamiseen käytetään luonnollisia ainesosia, kuten juuri puristettuja tai sekoitettuja hedelmä- ja vihannesmehuja. Tällä tavoin vältetään alkoholin kielteiset vaikutukset terveyteen ja ylimääräiset kalorit, joita perinteiset cocktailit sisältävät yleensä viinistä, virvoitusjuomista tai teollisuusmehuista.

Työn jälkeen tulee shakshuka

Jos vuosi 2017 oli riisiin ja marinoituun kalaan perustuvien sokeiden, terveellisten havaijilaisten ruokien vuosi, tänä vuonna valikossa on Lähi-idän makuja. Humusin lisäksi tulee shakshuka, resepti, joka on valmistettu matalalla lämmöllä haudutetuilla tomaateilla, mausteilla ja munilla ja vain 151 kaloria annosta kohden. Ja za'atar-mausteseos (timjami, seesami, oregano, fenkoli, kumina ja meirami), runsaasti mineraaleja ja flavonoideja, joka on maseroitu oliiviöljyllä ja jota käytetään mausteina vihanneksille tai lihalle.

Kahvi ja tee … kuppista

Sen "a la copa" -esitysten lisäksi voimme nauttia teen ja kahvin eduista energiapalkkien, jogurttien tai jopa niiden infuusiona valmistettujen hillojen muodossa . Joka tapauksessa ne ovat kahta ruokaa, joita ei voida käyttää väärin, joten sinun on yritettävä olla ylittämättä suositeltua kulutusta.

Probiootit: ne ovat saamassa kasvua

Probiootti- ja fermentoidut elintarvikkeet ovat yhä suositumpia terveysominaisuuksiensa vuoksi. Ne suojaavat suoliston kasvistoa ja immuunijärjestelmää, helpottavat paksusuolen puhdistumista ja auttavat meitä hallitsemaan ruoansulatusta, kun keho käyttää ruokaa (kaloreita). Siksi ne ovat elintarvikkeita, jotka auttavat hallitsemaan painoa ja kehon rasvaa.

Kimchi. Se on korealainen ruokalaji, joka perustuu fermentoituun kaaliin ja mausteisiin.
Kombucha. Se on käynyt juoma, joka perustuu kefirin kaltaiseen teeseen ja käsiin.
Tempeh. Se saadaan soijapapujen käymisestä ja sillä on vahvempi maku kuin tofulla.

syötävät kukat

Ne tarjoavat terveellisiä etuja ja plus maku.

Ruusu. Se on antioksidantti. Sen antioksidanttivoima johtuu sen antosyaniinipitoisuudesta. Se lisää makeutta esimerkiksi hedelmäsalaatteihin.
Violetti. Syövän vastaiset ominaisuudet. Se sopii kakkuihin, hilloihin, jäätelöön … Beetakaroteenipitoisuutensa ansiosta se suojaa syöpää vastaan.
Laventeli. Anti-stinging vaikutus. Cocktaileissa tai niihin liittyvässä lihassa se toimii rentouttavana aineena hermostolle.