Herkulliset ja virkistävät kurkkureseptit

Rikkaalle kurkulle!

Rakastamme kurkkua, koska vaikka se on vähän kaloreita ja sopii laihtumiseen, se on erittäin maukasta ja monipuolista keittiössä. Kesällä löydämme sen kaikessa loistossaan. Otatko nämä reseptit huomioon hyödyntäksesi niiden kaikkia ominaisuuksia?

Kurkku- ja kikherne-salaattia mintulla

Kurkkujen reseptien kuningattaret ovat salaatteja. Tämä on erittäin helppoa ja herkullista. Pohjaan laitetaan keitetyt ja valutetut kikherneet. Yläkerralla kuutioitua tomaattia, kurkkua ja ruohosipulia. Täydellinen vesikrassi tai karitsasalaatti. Ja mausta seoksella öljyä, sitruunamehua ja hienonnettua tuoretta minttua. Jos haluat, että se on ainutlaatuinen ruokalaji, lisää juustokuutioita (ja se on silti kasvissyöjäresepti) tai tonnikalaa.

Vihanneksilla ja tuorejuustolla täytetty kurkku timbale

Sekoita kulhoon kuutioitua punasipulia, porkkanaa, retiisiä ja tuorejuustoa vesikrasin tai lampaan salaatin kanssa. Mausta ne kalkkimehun ja öljyn seoksella. Leikkaa sitten kurkut, pese ne ja leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi keittiön mandoliinin avulla. Aseta kurkkulevy leivonnaisen sisäpuolelle ja täytä salaatti. Ja koristele pestyillä sinimailanen ituilla.

Paahdettua kurkkua ja paprikasalaattia

Paahda pippuria 180 °: seen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuutin ajan. Poista se, anna sen jäähtyä, poista kuori ja siemenet ja leikkaa se nauhoiksi. Tee paahtamisen aikana ohuet viipaleet sipulia ja kurkkua mandoliinin avulla toiselle puolelle. Ja toisaalta, tee joitain keitettyjä munia. Sekoita ainekset salaattikulhoon. Pukeudu öljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla. Ja ripottele silputtua ruohosipulia. Ajan säästämiseksi voit käyttää piquillo-paprikaa. Löydä muita salaatteja.

Kurkku cannelloni ankeriailla

Paahda paistinpannussa joitain hienonnettuja manteleita. Sekoita se juustolevitteeseen ja pestyyn ja hienonnettuun korianteriin. Viipaloi kurkut mandoliinilla mahdollisimman ohuesti. Peitä niillä pyöritetty kalvo. Levitä juustoseos päälle ja rullaa ne kalvon avulla muodostamaan cannelloni. Liitä ne joillakin guleilla, jotka on paistettu pienellä valkosipulilla, tai joillakin herkillä versoilla, jos haluat välttää jalostettuja.

Kana, kurkku ja tomaatti vartaat

Pese kurkku, leikkaa se ja leikkaa se hyvin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitten jokainen arkki kahtia pituussuunnassa. Puhdista kananrinnat, pese ne ja leikkaa ne kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista kullanruskeaksi. Varskaa ne vartailla vuorotellen taitettujen kurkkuviipaleiden ja tomaattien kanssa. Ja mukana on esimerkiksi kevyt jogurttikastike, jos et halua sen painavan liikaa.

Kalkkunanrinta suolakurkkua

Marinoi kalkkunafileitä sitruunamehulla, omenaviinietikalla ja muutamalla oksalla timjamia ja rosmariinia. Samaan aikaan kurkut ovat tylsiä, pestyjä ja osittain kuorittuja. Leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi, kastele ne tilkalla etikkaa ja anna niiden levätä tarjoiluaikaan. Tyhjennä pihvit ja keitä ne sähkögrillillä tai grillillä pienellä öljyllä. Tarjoile tuoreen jauhetun pippurin ja kurkun kera.

Kurkku ja retiisi montaditos hummuksella

Puhdista ja viipaloi kurkku ja retiisit hyvin ohuiksi. Levitä kurkkuviipaleet kulhoon asettamalla neljä tai viisi päällekkäin. Yläosa hummuksella. Yläosassa retiisi viipaleita. Mausta se öljyn ja pienen paprikan seoksella. Ja koristele tuoreella timjamilla.

Kurkku- ja melonisalaattia kinkulla

Pese kurkku, kuivaa ja poista se. Kuori meloni ja poista siemenet. Leikkaa molemmat ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa mandoliinilla tai perunankuorimella. Ota kourallinen pestyjä nuoria versoja ja perustaa ne lautaselle. Lisää kurkku ja meloni. Pukeudu öljyn, etikan ja hunajan sekoituksella. Ja täydennä viipaloiduilla Serranon tai Iberian kinkkuviipaleilla.

Korkean vesi- ja kuitupitoisuutensa sekä vähäisten hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien vuoksi kurkku on erittäin kevyt kasvis, joka soveltuu laihtumiseen. Ja jos leikkaat päät ja kastat sen veteen omenaviinietikkaa, sinun ei tarvitse toistaa. Nauti siitä ja ota kaikki irti.

Herkullisimmat ja virkistävimmät kurkkureseptit

Kurkku timbaali täytetty salaatilla. Tämän vihanneksen viipaleina astiana ja vihreän tai palkokasalaatin sisällä.
Kurkkusalaatti ja paahdettuja paprikoita. Tarvitset paahdettuja tai piquillo-paprikoita, kurkkua, sipulia ja keitettyä munaa.
Kurkku cannelloni. Tämän vihannesten pohjalle laitat seoksen juustoa ja paahdettuja manteleita ja rullaat sen.
Kana, kurkku ja tomaatti vartaat. Yhtä helppoa kuin paistettua kalkkunaa, kirsikkatomaatteja ja kurkkuviipaleita tikkuun.
Kalkkunafileet marinoitua kurkkua. Leikkaa kurkku viipaleiksi, kastele se etikalla ja anna sen marinoitua grillatun tai paistetun kalkkunan mukana.
Melonisalaatti kinkulla ja kurkulla. Sekoitat nämä kolme ainesosaa herkillä versoilla tai minkä tahansa tyyppisellä salaatilla ja siinä kaikki.
Marokkolainen salaatti. Siinä on basmatiriisiä, kurkkua, tomaattia, sipulia, minttua ja persiljaa, ja se on erittäin virkistävää.
Kurkku carpaccio. Murskaa vuohenjuustoa, sardiinia ja kapriksia erittäin ohuiden kurkkuviipaleiden sängyssä.
Täytetyt kurkut. Tyhjennä ne ja käytä niitä astiana riisisalaatille tai vastaavalle.
Kurkku ja avokado kerma. Sekoita pehmeän tofun ja aromaattisten yrttien kanssa ja vispilä.

Avaimet, kun on kyse kurkusta ja sen pitämisestä

Kurkku kuuluu samaan perheeseen kuin cantaloupe, vesimeloni ja kurpitsa. Niiden iho on joissakin lajikkeissa tummanvihreä tai kellertävä. Ja sen massa on valkoista ja vetistä, ja pienet litistetyt siemenet ovat keskittyneet hedelmien keskelle.

Aikakausi. Vaikka kurkkuja on ympäri vuoden, kesällä se on parhaimmillaan.
Ulkomuoto. Valitse tummanvihreät kurkut ja vältä kellertäviä täpliä (elleivät ne ole tämän värisiä).
Johdonmukaisuus. Keskikokoisia ja kiinteitä koostumuksia pidetään parhaimpina. Erittäin suuret kurkut sisältävät yleensä jo kovia siemeniä ja ovat hieman katkerampia.
Suojelu. Se on herkkä äkillisille lämpötilan muutoksille. On suositeltavaa pitää se jääkaapin alaosassa, ja se kestää noin viisi päivää.
Jäätyminen. Kurkku ei tule toimeen pakastamisen kanssa. Se muuttuu liian pehmeäksi. Pitkälle säilyttämiselle on suositeltavaa tehdä se kuin suolakurkkua.

Kuinka tehdä suolakurkkua

Leikkaa kurkku viipaleiksi ja peitä suola.
Anna sen istua yön yli, huuhtele ja kuivaa.
Laita ne purkkiin, jossa on pippuria ja valkosipulinkynsi.
Peitä omenaviinietikalla ja peitä astia.
Seitsemän päivän kuluttua poista etikka, keitä se vähentyneeksi ja lisää se kylmänä purkkiin.
Lisää uusi etikka, sulje hermeettisesti ja säilytä.

Kurkkuominaisuudet

Se hyödyttää hermostoa. Sillä on antioksidantti ja anti-inflammatorinen vaikutus neuroneihin.
Huolehdi sydämestä. Siinä on antioksidantteja, jotka suojaavat sydän- ja verisuonihäiriöiltä.
Vahvistaa luita. Se tarjoaa piitä, joka auttaa estämään niveltulehdusta, ja on välttämätöntä terveelle iholle, kynsille, hiuksille ja sidekudokselle.
Alentaa verenpainetta. Sen kuitu-, kalium- ja magnesiumyhdistelmä auttaa kompensoimaan ylimääräistä suolaa ruokavaliossa.
Vahvistaa puolustusta. Se sisältää erittäin runsaasti C-vitamiinia ja kuparia, mikä on välttämätöntä immuunijärjestelmän stimuloimiseksi.