Voinko syödä Iberian kinkkua, jos olen laihduttamassa? Tämä on yksi käytäntöni aikana eniten kysyttyjä kysymyksiä. Olemme kaikki kuulleet tuhat asiaa kinkusta, että jos se tekee lihavaksi, jos se on hyvä, jos se on huono. Ensimmäinen asia on oppia lisää jokaisesta kinkkutyypistä.
Kuinka Serranon ja Iberian kinkku eroavat toisistaan?
Iberian kinkulla on alkuperänimitys. Se vaatii kovettumisaikaa 2-3 vuotta ja on peräisin geneettisesti puhtaista sika-roduista. Mutta varokaa, musta jalka on väärä ohje: joillakin on se ja toisilla ei.
Onko kaikki Iberian kinkku samanlaisia?
Ei, rodusta tärkeämpää on, mitä sika syö. On kolme ominaisuutta: tammenterhalla ruokittu kinkku (tammenterhoilla ja peltoyrtteillä ruokittu sika), recebo-kinkku (se syö tammenterhoja rehun kanssa) ja syötti-kinkku (syö vain rehua).
Missä kinkussa on eniten kaloreita?
Enemmän kuin kinkku, se riippuu siitä, minkä osan valitsemme. Perinteisen Serranon kinkun leikkaus tuottaa 240 kcal / 100 g ja 13 g rasvaa. Laihimmassa osassa on 218 kcal, mutta se on suolaisempaa, joten en suosittele sitä, jos sinulla on taipumusta pidättää nesteitä.
Onko Iberian kinkku lihavampaa?
Teoriassa kyllä. Iberialaiset ovat rasvaisempia, koska ne tuottavat enemmän kaloreita ja rasvaa (374 kcal ja 22,4 g rasvaa 100 g: ssa). Kuitenkin myös proteiinin määrä laskee, ja Iberian alueella on melkein kuin kaksi punaista lihapihviä. Ja suhteellisen pieni natriumpitoisuus.
Ja kinkku?
Yorkin kinkku tuottaa noin 108 kcal, 3 g rasvaa ja 19 g proteiinia. Ruoki kuin perinteinen pihvi.
Joten mikä kinkku on terveellisempää?
Vuonna tasapainoinen ruokavalio voisimme syödä ketään. Mutta tammenterhalla ruokittu Iberian tarjoaa geneettisten ominaisuuksiensa ja ruoansa vuoksi paljon öljyhappoa. No, kuten sanon potilaille, se on "jalkainen oliivi". Siinä on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin muissa lihoissa ja kinkkuissa, ja se parantaa kolesteroli- ja triglyseriditasoja. Jos kolesteroliarvosi ovat yleensä korkeat, kannattaa mennä Iberian alueelle.
Kuinka paljon kinkkua per henkilö voi syödä?
- Jos olet laihduttamassa. Jos olet päättänyt laihtua, mutta haluat syödä, aion antaa sinulle hyviä uutisia. Voit syödä pala Ibericoa ja tehdä sen ilman vastalauseita, se on ravitsevaa ja kylläistä. Rajoita tietysti enimmäismäärään 30 grammaa ja ota sen sijaan, että kulutat sitä ohuina nauhoina, ohut porkkanakokoinen pala, joka pakottaa sinut pureskelemaan.
- Jos sinulla on lapsia. Serranon kinkku sisältää paljon natriumia ja lisäainetta nitriittiä, jota lasten ei pidä käyttää väärin. Jos sinulla on lapsia, on parempi, että he syövät Yorkin tai Iberian kinkkua, ja vaikka he ovat yli 4-vuotiaita, on parempi olla antamatta heille yli 50 g.
- Aikuisille. Voit syödä Serranon kinkkua ja York-kinkkua aterioiden yhteydessä, mutta vähemmän proteiinipitoisuuden vuoksi kuin lihaa. Nauti Iberian alueesta yhdessä punaisen varavarannon kanssa, miksi ei!
- Jos sinulla on ruoka-intoleransseja. Jos näin on, suosittelen, ettet syö kinkkua, koska se voi sisältää jälkiä gluteenista tai glutamaatista.
