Mikä on kefiiri? helppoja ideoita sisällyttää se ruokavalioon

Kefir on maitotuote, joka on samanlainen kuin jogurtti, jota fermentoidaan joukon elävien hiivojen ja bakteerien vaikutuksesta, ja sitä pidetään yhtenä probiootteja (eläviä mikro-organismeja, jotka nautitaan sopivassa määrin) sisältävistä elintarvikkeista hoitaa suolistoflooraa ja tuottaa suotuisan vaikutuksen terveyteen). Löydät sen melkein kaikista supermarketeista tai voit tehdä sen kotona kefirin ja maidon, teen tai veden kanssa.

Mikä on kefiiri ja mitä ominaisuuksia sillä on?

Kefir koostuu pohjimmiltaan kermaisesta fermentoidusta nesteestä, jonka maku muistuttaa hieman jogurttia, mutta on happamampaa ja joka on valmistettu mikro-organismien kyhmyistä, joilla on samanlainen ulkonäkö kuin kukkakaalilla, kuten kuvassa näkyy.

Sen lisäksi, että se on probioottinen ruoka, se tarjoaa erinomaisen määrän proteiinia, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia ja kaliumia. Ja sen katsotaan auttavan vähentämään nälkää, ehkäisemään liikalihavuutta, tyypin 2 diabetesta, verenpainetautia ja sydän- ja verisuonitauteja sekä ylläpitämään luiden terveyttä ja suoliston mikrobiota.

Mistä kefiiri löytyy?

Vaikka kerran oli vain kotitekoista kefiriä, sitä on jo kauan löydetty kaikista jogurttialueen supermarketeista. Ketjuissa, kuten Mercadona tai Lidl, heillä on ne valkoinen etiketti. Ja muissa, kuten Alcampossa, heillä on useita tuotemerkkejä.

Toinen vaihtoehto on tehdä se kotona, kuten kerromme sinulle lopulta askel askeleelta. Tätä varten tarvitset maidon, teen tai veden lisäksi kefirin äidin, eli nesteen fermentoivat mikro-organismien kyhmyt. Ennen kuin sait ne vain, jos joku välitti ne sinulle. Mutta tänään voit kefiiri-kyhmyjä Internetissä tai luontaistuotekaupoissa.

Kuinka sisällyttää kefiiri ruokavaliosi

Yksi yleisimmistä ja helpoimmista tavoista sisällyttää kefiiri ruokavalioon on aamiainen, kuten usein terveellisessä viikkovalikossa koko perheelle.

Voit ottaa sen yksinään, ikään kuin se olisi jogurtti, tai sekoittaa sen muroihin, tuoreisiin hedelmiin, siemeniin, pähkinöihin ja muroihin, kuten tässä kulhossa.

Kefir kastikkeena

Toinen erittäin helppo tapa sisällyttää kefiiri ruokavaliosi on käyttää sitä kastikkeena voileipiä, salaatteja, pastaa …

kefiiri kuten kerma

Ja sitä on myös mahdollista käyttää voiteena ohukaisissa, pannukakkuissa tai kasvisvoiteissa tai keitoissa jogurtin tai kerman korvikkeena.

Kuinka tehdä kefiiri kotona: tarvittava materiaali

Kefirin valmistamiseksi kotona tarvitset maidon ja kyhmyjen lisäksi lasiastian (jos mahdollista leveällä suulla ja kannella, joka voidaan sulkea hermeettisesti), lastalla tai puisella tai silikonisella lusikalla, siivilällä, jota ei ole metallia ja kangasta sen peittämiseksi.

Koska se on käynyt ruoka, sinun on puhdistettava astiat ennen töihin pääsyä hyvin kuumalla vedellä ja etikalla, jotta vältetään ei-toivottujen mikro-organismien sisällyttäminen.

Kuinka tehdä kefiiri kotona: käyminen

Kefir-äiti (kolme ruokalusikallista kefirisolmuja jokaista litraa maitoa kohti) laitetaan lasiastiaan. Maito kaadetaan huoneenlämpötilassa, yrittäen jättää kolmasosa astiasta täyttämättä käymisen hengittämiseksi ja peittyä. On myös niitä, jotka sen sijaan, että sulkisivat sen hermeettisesti, peittävät sen sideharsoilla, jolloin se voidaan täyttää ylöspäin.

Käymisen tapahtuessa se jätetään lepäämään lämpimään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila (ihanteellinen on välillä 23-28º, mutta se voidaan tehdä kylmemmissä ympäristöissä); peitetty liinalla suojaamaan sitä valolta; ja sen annetaan käydä 24 - 48 tunnin välillä. Mitä kauemmin käyminen kestää, sitä enemmän happoa jää.

Kefirin valmistus kotona: suodatus ja pesu

Käymisen jälkeen ravista purkkia varovasti heran sekoittamiseksi juoksutteen kiinteisiin hiukkasiin. Ja sitten rasittaa se erottaa kefir päässä kyhmyjä ja käyttää niitä uudelleen tehdä enemmän kefir. Kun erotat sen, ole erittäin varovainen, koska kyhmyjen herkkä rakenne on helppo rikkoa. Jos haluat siirtää sen, voit tehdä sen lastalla tai puisella tai silikonilusikalla, vaikka paras instrumentti on omat kätesi, kunhan ne ovat hyvin puhdistettuja tai hansikkaita. Ja on suositeltavaa pestä astia ja kyhmyt joka kolmas tai neljä kertaa puhtaalla vedellä ilman klooria, kunnes jäljellä oleva maito on poistettu.

Tuloksena oleva kefiiri pysyy jääkaapissa viikon ajan.

Kuinka säilyttää kefirikyhmyt

Kun syötät heitä maitoon, kyhmyt lisääntyvät. Kun sen määrä vaatii suurempia määriä maitoa ja ylittää kefiritarpeesi, tavallisesti tehdään osa kyhmyistä kaikille, jotka haluavat valmistaa oman kotitekoisen kefirinsä, tai sitä voidaan käyttää myös kasvien lannoitteena.

Jos et halua käyttää sitä muutaman päivän ajan, on mahdollista pitää se käyttämättömänä tietyn ajan pitäen sen ominaisuudet ennallaan. Tätä varten puhdista kyhmyt hyvin kylmässä vedessä, aseta ne astiaan, joka on peitetty luonnollisella vedellä, joka ei sisällä klooria, ja säilytä niitä jääkaapissa. Tällä tavoin se säilyy hyvin viikon ajan. Mutta älä pakasta sitä, koska se pilaa.