Sipulin karamellisoituminen koostuu sokerien hapettumisesta hitaalla kypsennysprosessilla, joka voi kestää kolmekymmentä - neljäkymmentä minuuttia, ellei käytetä jonkin tyyppistä kiihdytintä …
Kuinka tehdä karamellisoitua sipulia
Ainekset
- 3-4 keskisuuria sipulia
- 3 rkl oliiviöljyä
- Suola
- 1 tl ruokasoodaa
Karamellisoi sipuli askel askeleelta
- Leikkaa sipuli. Kuori, pese ja leikkaa sipuli julienne-kaistaleiksi (jos haluat, että se säilyttää muodonsa hieman) tai pilko se hyvin ohueksi (jos haluat sen olevan hillomaisen kaltainen).
- Lämmittää. Lisää suuressa alhaisella lämmöllä paistinpannussa oliiviöljy, kaikki sipuli, ripaus suolaa ja sekoita hyvin.
- Hauduta sipuli. Sekoita niin, että se pehmenee, mutta ei ruskistu tai palaa noin 5 minuutin ajan.
- Lisää bikarbonaatti. Nopeuta prosessia hieman ripottelemalla leivinjauhetta päälle, mikä saa sipulin vapauttamaan sokerit ja veden nopeammin.
- Anna vähentää. Anna sen kypsyä noin 30 minuutin ajan hitaasti sekoittaen aika ajoin, jotta se ei pala tai tartu. Sipuli vapauttaa mehut ja niiden vähentyessä se muuttuu kullanruskeaksi.
Kuinka välttää palamista
Oleellinen temppu, jotta se ei pala, on keittää se hyvin matalalla lämmöllä ja hitaasti. Ja jos huomaat, että jossain vaiheessa se on hyvin kuivaa ja pelkäät sen palavan, voit lisätä pari ruokalusikallista vettä sen hydratoimiseksi.
Temppu saada enemmän irti
- Nopeuta karamellisoitumista. Klassinen kaava sen nopeuttamiseksi on lisätä vähän vettä ja sokeria pannulle ja sekoittaa, kunnes karamellisoituminen on saavutettu. Mitä enemmän sokeria laitat, sitä nopeammin se valmistetaan, mutta sinun on myös otettava huomioon, että se on paljon makeampi.
- Paranna sen makua. On myös niitä, jotka lisäävät hieman balsamiviinietikkaa, joka antaa sille katkeran makean kosketuksen.
- Kuinka pitää se. Valmistettuasi voit säilyttää sitä pullossa tai purkissa jääkaapissa. Voit myös jäädyttää ne ja ottaa sen pois muiden muhennosten tekemiseen.
- Mitä se yhdistää. Voit lisätä sen perunamomeliiniin, koristeeksi kalalle, lihalle ja hampurilaisille tai esimerkiksi voimakkaalle juustolle, johon kuuluu paahtoleipää.
