15 helppoa, terveellistä ja herkullista kasvisreseptiä

Kesäkurpitsa-spagettia bologneseella

Jos etsit reseptejä syödä enemmän vihanneksia, mutta jotka ovat myös herkullisia, rakastat tätä. Kyse on pastaspagettien korvaamisesta joillekin kesäkurpitsoille ja sprinklien ja kastikkeen lisäämiseen, joista pidät eniten (pesto, punainen pesto, carbonara, juusto, sienet …). Tässä tapauksessa bolognese (kastike, jonka olemme tehneet sipulikastikkeella, jauhelihalla ja murskatulla tomaatilla). Siksi vihannekset ovat herkullisempia.

Kuinka keittää niitä. Kesäkurpitsa-spagettia voidaan syödä raakana, vaalennettuna tai paistettuna pannulla. Ja vaikka he myyvät niitä jo valmiina, voit tehdä ne itse vihannesten spiraliserilla, perunankuorimella tai tekemällä nauhoja veitsellä.

Kasvislasagne

Yksi herkullisimmista ja vastustamattomimmista vihannesten resepteistä on vihannesten lasagne. Perusresepti vaatii paistettuja vihanneksia ja vihreitä pastalevyjen väliin, jotka sitten peitetään béchamelilla ja au gratinilla. Mutta versioita on loputtomasti: ratatouillella, pinaatilla ja raejuustolla, kesäkurpitsa-lautasilla pastan sijaan ja ilman béchamelia, jotta se olisi vegaaninen resepti, tai kuten tämä kevyt vihanneslasanja, joka on paljon kevyempi kuin perinteinen, koska se on täynnä porkkanoita. ja sienet, joka on yksi täytteisimmistä ja kevyimmistä elintarvikkeista.

Jos haluat kokeilla niitä, ota huomioon vihannesten lasagnen perusresepti ja muut versiot.

Pasta jouset vihannesten kanssa

Toinen tapa syödä enemmän vihanneksia on suodattaa ne muihin ruokiin, joissa niitä ei normaalisti ole (kuten pasta, johon yleensä liitetään raskaita kastikkeita), joten voitat kaksi kertaa. Yhtäältä onnistut syömään enemmän vihanneksia. Ja toisaalta kevennät taikinaa.

Tässä tapauksessa olemme tehneet joitain pastajousia ja yhdistäneet ne ratatouillen kanssa (katso vaiheittainen resepti). Siten lisäät pastan energiaa ja vihannesten etuja ja kylläisyyttä. Ja koska ne ovat herkullisia sekä vastavalmistettuja että kylmiä, ne voidaan jättää valmiiksi, kun sinulla ei ole aikaa kokata tai ottaa ruokaa töihin.

Kasvis Pizza

Vielä yksi todiste siitä, että vihannesten ei tarvitse olla lempeitä tai epämiellyttäviä, on kasvispizza. Voit tehdä taikinan itse (se on paljon helpompaa kuin luulet) tai käyttää sitä, jota he myyvät jo valmiiksi keitettyinä ja joka on vain venytettävä ja peitettävä eniten pitävällä täytteellä, kuten olemme tehneet täällä.

Siinä on kolmivärisiä pippurinauhoja, parsavinkkejä, mustia oliiveja ja muutama viipale tuoretta mozzarellaa. Ja kun se on valmis (mutta silti kuuma), olemme lisänneet päälle rucola-lehtiä, jotta ne eivät tule liian pehmeiksi leivonnan aikana ja antavat sille tuoreen kosketuksen samanaikaisesti.

Löydä lisää erittäin helppoja (ja upeita) reseptejä, jotta voit tehdä suosikkipizzasi kotona, ja jos olet huolissasi linjasta, meillä on resepti vähäkaloriseen pizzaan.

Riisi vihannesten kanssa

Vihannesten reseptien kokoamisessa riisi ei tietenkään voi puuttua. Herkullisen ohella vihannesten sisältämä riisi on ruokalaji, joka antaa paljon pelaamista: voit tehdä sen sesongin vihanneksilla, paella-tyypin seurueella tai useammalla liemellä, jossa on jonkin verran proteiinia yhtenä annoksena (kana, kani, katkarapu, tofu) …).

Täältä löydät miten tehdä riisiä vihannesten kanssa askel askeleelta ja halutuimmat versiot sekä kaikki temput sen hyödyntämiseksi.

Grillatut vihannekset

Jos etsit reseptiä syömään enemmän vihanneksia, jotka ovat kevyitä, maukkaita, helposti valmistettavia ja halpoja, etsit vihannesten grilli. Se on herkullinen kasvissyöjä ja vegaani resepti, josta on tullut klassikko monissa ruokavalioissa, koska on paljon ruokahalua syödä niin keitetyt tai höyrytetyt vihannekset.

Voit antaa sille erityisen ja hienostuneen kosketuksen vinaigretellä. Sen lisäksi, että se on alkupala, se sopii hyvin paistettujen tai keitettyjen munien, grillatun lihan ja kalan, äyriäisten … Katso vaiheittainen resepti.

Vihannestortillat

Toinen temppu vihannesten siivilöimiseksi tai naamioimiseksi, kun haluat lisätä niiden kulutusta olematta päähenkilö tai et näe liikaa, on kypsentää ne omlettissa. Esimerkiksi tässä tortillakakussa ensimmäinen valmistetaan kesäkurpitsoilla, seuraava pippurilla ja munakoisoilla ja alla oleva tehdään kukkakaalia ja herneitä (katso vaiheittainen resepti). Mutta vaihtoehtoja on rajattomasti: artisokat, pinaatti, vihreät paprikat …

Kasvisten tortillojen valmistamisen olennainen temppu on tyhjentää ne hyvin ennen sekoittamista lyötyn munan kanssa, jotta ne kovettuvat hyvin ja niiden kääntäminen ei maksa liikaa.

Kasvispata

Myöskään hyvä muhennos vihannesten resepteissä. Se on ruokalaji, johon sekoitetaan erilaisia keitettyjä vihanneksia ja vihreitä, ja se tarjoillaan yleensä ilman liemiä ja sen mukana on liha, kinkku, muna, tonnikala … Mutta koska se on terveellistä ja sopii laihdutukseen, sillä ei miksi olla lempeä tai levoton.

Kun teet vihannesten muhennosta askel askeleelta, sinulla on temppuja, jotka tekevät siitä paljon maukkaamman ja herkullisemman, sekä useita versioita.

vihannesten kerma

Kasvissoseet ja -voiteet ovat eräitä erehtymättömiä ruokia vihannesten naamioimiseksi ja siten piilottaa ne niille, jotka eivät pidä niistä. Suurin ero soseiden ja voiteiden välillä on se, että jälkimmäisten koostumus on yleensä maitotuotteita (maitoa, kermaa, juustoa …). Mutta ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, ja voit improvisoida reseptejä makusi tai mitä tahansa käytettävissäsi.

Jos haluat ideoita kasvovoiteiden valmistamiseen: kesäkurpitsa kerma, kurpitsa kerma, purjo kerma, porkkana kerma, pinaatti kerma, kikherne kerma, herkkä papukerma … tässä sinulla on se.

Kasvis Quiche

Voit myös piilottaa vihannekset quiche. Perinteisesti se on suolainen kakku, jossa on murokeksipohjaa ja joka on täynnä munien, nestemäisen kerman ja erilaisten ainesosien seosta, joka on yleensä melko kalorinen. Sen ei kuitenkaan tarvitse olla sellaista. Tässä vihannesten piirustuksessa olemme luopuneet kermasta, voista ja pekonista (jotka ovat erittäin rasvaisia). Ja sen tilalle olemme asettaneet raejuustoa, kevyttä juustoa, öljyä ja vihanneksia.

Kala vihannesten kanssa

Vihannekset sopivat myös täydellisesti lihan ja kalan koristeluun, kuten tässä makrillissa vihannesten kanssa (katso vaiheittainen resepti). Kun leikkaat vihannekset julienne, ne tulevat paljon paremmin näkemältä. Ja koska olemme keittäneet sen papillotissa (öljypannun sijasta), onnistumme tekemään siitä kevyen reseptin, jossa on paljon vähemmän kaloreita kuin perinteisissä versioissa.

Jos et ole vakuuttunut sen kypsentämisestä papillotissa (tai sinulla ei ole pergamenttipaperia käsillä), voit tehdä sen samoin silikonikotelolla mikroaaltouunissa.

Vihannekset currylla ja sinapilla

Monet ihmiset ajattelevat, että syö kasviksia on synonyymi mitäänsanomaton ja tylsä. Mutta ei mitään kauempana todellisuudesta. Jos ne kypsennetään oikealla tavalla ja niiden mukana on hyvä kastike, kuten tässä vihanneksessa, jossa on currya ja sinappia (katso vaiheittainen resepti), vihannekset voivat olla todellinen makujuhla.

Toinen mahdollisuus on tehdä ilman kastiketta ja lisätä päälle pieni bekameli tai vain raastettua juustoa ja gratinoida ne. Vastustamaton.

Tartlet vihannesten kanssa

Jos haluat erittäin värikkään reseptin vihannesten kanssa, voit tehdä tämän: lehtitaikina-tartletit, jotka on täytetty paistetuilla pippurilla. Jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää tartletteja, jotka tulevat valmiiksi, mutta jos uskallat, tässä on kaikki vaiheet niiden valmistamiseksi itse.

Kuinka tehdä ne askel askeleelta

Levitä lehtitaikina rullalla ja tee neljä ympyrää, joiden halkaisija on noin 10 cm, keittiörenkaan avulla.
Leikkaa useita noin 1 1/2 cm leveitä nauhoja ja maalaa sitten ympyröiden reunat lyötyllä munankeltuaisella.
Aseta nauhat, jotka muodostavat kaksikerroksisen reunan jokaiseen ympyrään, ja maalaa pinta keltuaisella ja pistä pohja haarukalla.
Paista 200 astetta, kunnes ne nousevat ja ruskistuvat, jaa paprikat lehtitaikinaan ja lisää ripaus pippuria.

Quinoa vihannesten kanssa

Kuten pastan ja riisin kohdalla, vihannekset sopivat erittäin hyvin quinoa- ruokaan, joka sisältää paljon kuitua, runsaasti kalsiumia ja kasviproteiineja ja vähän rasvaa, joka gluteenittomana on täydellinen korvike pastalle. keliakia.

Tässä olemme paistaneet sen kanan nauhoilla ja vihanneksilla (katso askel askeleelta resepti). Mutta quinoa-reseptejä on paljon enemmän.

Vihannespiirakka

Empanadat ovat toinen ihanteellisimmista resepteistä syödä enemmän vihanneksia. Voit tehdä klassisen tonnikalan tai muita tällaisia versioita sardin ja keitetyn munan kanssa.

Kuinka tehdä se askel askeleelta

Kypsennä toisaalta sipulia ja tyhjennä ne ja toisaalta tee kastike sipulia, valkosipulia ja pekonia. Laita kaikki yhteen ja lisää raastettua juustoa.
Vuoraa öljyllä voideltu muotti 1 arkilla murotainaa tai lehtitaikinaa; puhkaise pohja ja kaada valmiste.
Tee täytteeseen reikiä, repäise muna kussakin ja mausta ne.
Peitä toinen taikina, harjaa reunat lyötyllä munankeltuaisella ja sulje ne.
Harjaa pinta myös, tee muutama leikkaus ja paista 40 minuuttia 180 °: ssa.

Ja jos haluat enemmän ideoita syödä enemmän vihanneksia, älä missaa reseptejämme, joissa on sipulia, parsakaalia, pinaattia, artisokkaa, kukkakaalia, munakoisoja, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, vihreää paprikaa …