Kuten tofu, teksturoidut soijapavut ovat peräisin soijapavuista, jotka tässä tapauksessa saadaan tämän palkokasvin jauhoista. Sen lisäksi, että siinä on hyvin vähän rasvaa, siinä on suuri prosenttiosuus kasviproteiineja (20,21 g proteiinia / 100 g), minkä vuoksi se tunnetaan myös nimellä "soijaliha". Ja kuten alla näet, se keitetään monta kertaa kuin se olisi jauheliha.
Kaupoista ja supermarketeista löydät sen eri tavoin. Yleisin on hienoja tai karkeita tekstuurisia soijapapuja (koosta riippuen), mutta sitä löytyy myös fileistä, kaistaleista tai kuorista. Reseptistä riippuen yksi on mielenkiintoisempi kuin toinen. Mutta niillä kaikilla on yhteistä, että sinun on hydratoitava ne, koska ne ovat kuivia.
Joissakin resepteissä sinun on hydratoitava se ennen kypsentämistä antamalla sen levätä vedessä tai liemessä, kunnes se on pehmeää, kun taas toisissa voit hyödyntää kypsentämistä pehmentääksesi sitä. Nyt sinun on aina muistettava, että kosteuttamalla se kaksinkertaistaa sen koon, joten älä mene yli laidan määrien kanssa, kun näet sen kuivana ja se tuntuu vähän.
Kuten tofu, teksturoidut soijapavut ovat peräisin soijapavuista, jotka tässä tapauksessa saadaan tämän palkokasvin jauhoista. Sen lisäksi, että siinä on hyvin vähän rasvaa, siinä on suuri prosenttiosuus kasviproteiineja (20,21 g proteiinia / 100 g), minkä vuoksi se tunnetaan myös nimellä "soijaliha". Ja kuten alla näet, se keitetään monta kertaa kuin se olisi jauheliha.
Kaupoista ja supermarketeista löydät sen eri tavoin. Yleisin on hienoja tai karkeita tekstuurisia soijapapuja (koosta riippuen), mutta sitä löytyy myös fileistä, kaistaleista tai kuorista. Reseptistä riippuen yksi on mielenkiintoisempi kuin toinen. Mutta niillä kaikilla on yhteistä, että sinun on hydratoitava ne, koska ne ovat kuivia.
Joissakin resepteissä sinun on hydratoitava se ennen kypsentämistä antamalla sen levätä vedessä tai liemessä, kunnes se on pehmeää, kun taas toisissa voit hyödyntää kypsentämistä pehmentääksesi sitä. Nyt sinun on aina muistettava, että kosteuttamalla se kaksinkertaistaa sen koon, joten älä mene yli laidan määrien kanssa, kun näet sen kuivana ja se tuntuu vähän.
Kesäkurpitsa-spagettia teksturoidulla soijabolognesella
Kesäkurpitsa-spagettia, jossa on teksturoitua soijabolognesea
Yksi teksturoidun soijan yleisimmistä käyttötavoista on ikään kuin jauheliha vegaanisen Bolognese-kastikkeen, toisin sanoen 100-prosenttisen kasvissyöjän, valmistamiseksi ilman mitään eläinperäistä alkuperää.
Ainekset
- Bolognese-kastikkeelle: 150 g hienopintaisia soijapapuja - 1 sipuli - 1 porkkana - 1 valkosipulinkynsi - 1 tölkki murskattua tomaattia - neitsytoliiviöljyä - oregano - basilika - suolaa ja juuri jauhettua pippuria.
Kuinka tehdä vegaanista bolognese askel askeleelta
- Saute hienonnettua sipulia, porkkanaa ja valkosipulia paistinpannussa öljylangalla, kunnes se on hyvin kypsynyt.
- Lisää teksturoidut soijapavut ja paista kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan.
- Lisää murskattu tomaatti, aromaattiset yrtit, suola ja pippuri ja anna sen pilkkoa noin 15 minuuttia.
- Maista se, korjaa suola tarvittaessa ja lisää ripaus sokeria happamuuden poistamiseksi. Sekoita hyvin ja sammuta.
- Voit käyttää sitä mukanaan kesäkurpitsa-spagettia, kuten olemme tehneet täällä, tai esimerkiksi normaalia pastaa.
Paella teksturoidulla soijalla
Paella teksturoidulla soijalla
Kuvioitu soija toimii myös upeasti riisin ja paellojen kanssa.
Ainekset
- 4-5 hengelle: 450 g pyöreäjyväistä ruskeaa riisiä - 100 g vihreää paprikaa - 150 g pippuria - 150 g karkeaa teksturoitua soijaa - 200 g herneitä - 225 g garofoneja (suurille papuille tyypillistä Valencian gastronomia) - 5 kypsä tomaatti - 4 valkosipulinkynttä - 3 isoa artisokkaa - 2 sitruunaa - 1 persiljahaara - 5 säikeistä sahramia - neitsytoliiviöljy ja suola.
Kuinka tehdä paellaa kuvioidulla soijalla
- Laita teksturoidut soijapavut ja 4 aikaisemmin murskattua sahraminauhaa hydratoitumaan kuumalla vedellä ja varaa.
- Poista lehdet artisokasta, leikkaa ne 8 osaan ja upota ne sitruunaveteen, jotta ne eivät ruostu.
- Kuumenna paella tulen yli, tilkalla oliiviöljyä. Heti kun se alkaa kimaltella, lisää raastettu tomaatti ja jauhettu valkosipuli ja persilja ja paista jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää kaistaleiksi leikattu pippuri, artisokka ja valutetut kuvioidut soijapaput sekoittaen.
- Lisää herneet, garofonit, jäljellä oleva sahrami ja ripaus suolaa ja hauduta, kunnes vihannekset saavat värin.
- Lisää riisi ristin muotoiseksi paellan päistä ja kaada lämmintä vettä, kunnes saavutat tarkan ristin korkeuden. Sekoita varovasti ja keitä sekoittamatta 25-30 minuuttia.
- Kun aika on kulunut, maista ja korjaa suola, poista paella lämmöltä ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Viljan kypsennysasteesta riippuen voit lisätä hieman kiehuvaa vettä ja jatkaa keittämistä vielä vähän, kunnes se on juuri sopiva sekoittamatta. Jos haluat tietää enemmän, tässä on kaikki temput täydellisen paellan valmistamiseksi.
Textured soijapapuilla täytetyt kesäkurpitsa
Textured soijapapuilla täytetyt kesäkurpitsa
Samalla tavalla kuin kuvioitu soijabologne valmistetaan, voit käyttää sitä sitomiseen kesäkurpitsaa, kuten jauhelihaa.
Ainekset
- Tarjoilee 4: 2 isoa kesäkurpitsaa - 250 g hienoja tekstuurisia soijapapuja - 300 ml murskattua tomaattia - 2 sipulia - 3 porkkanaa - 3 valkosipulinkynttä - 2 laakerinlehteä - ekstra-neitsytoliiviöljy - mustapippuri ja suola.
Kuinka tehdä kuvioituja soija täytettyjä kesäkurpitsaa
- Nesteytä kuvioidut soijapaput runsaalla kivennäisvedellä ainakin pari tuntia.
- Leikkaa kesäkurpitsa kahtia, tyhjennä ne saavuttamatta ihoa, varaa massa ja höyrytä ne.
- Leikkaa ja pilko valkosipuli, sipuli ja porkkana ja paista kaikki hyvällä tippuvalla oliiviöljyllä.
- Kun sipuli on läpikuultava, lisää aiemmin valutetut kuvioidut soijapavut ja hienonnettu kesäkurpitsa.
- Hauduta kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan, lisää tomaattikastike ja laakerinlehdet ja keitä sitten noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Täytä kesäkurpitsa kastikkeella ja paista 180 °: ssa noin 10 minuuttia.
- Jos haluat tallentaa vaiheet, voit sekoittaa aiemmin hydratoidun tekstuuroidun soijan kotitekoisen tomaatin kanssa, jonka olet jo tehnyt tai potista, ja täytä kesäkurpitsa seoksella.
Lisää reseptejä kesäkurpitsaa, täällä.
Piquillot, täynnä hirssiä ja kuvioituja soijapapuja
Hirssi- ja kuvioituja soijapapuja täytetyt Piquillot
Teksturoitu soija yhdistyy myös hyvin hirssiin ja quinoaan.
Ainekset
- Tarjoilee 4: 12 purkitettua piquillopippuria - 250 g hirssiä - 40 g hienorakenteisia soijapapuja - 1 kevätsipuli - 1 tomaatti - 2 fenkolinoksaa - 1 valkosipulinkynsi - tuoretta tilliä - Sherry-etikka - öljy extra virgin oliivi - pippuri ja suola.
Kuinka tehdä hirssi- ja kuvioituja soijapapuja täytettyjä piquilloja
- Kiehauta kattila runsaalla vedellä ja ripaus suolaa.
- Lisää teksturoidut soijapavut ja hirssi. Kun olet kypsennetty, tyhjennä se ja siirrä se kulhoon.
- Pilko sipuli ja tomaatti ja lisää se hirssiin ja soijapapuihin.
- Pilko 1 oksa fenkolia ja lisää se. Suola ja pippuri, mausta öljyllä ja etikalla ja sekoita, kunnes saat tasaisen tahnan.
- Täytä paprikat seoksella. Varaa jääkaapissa.
- Kuumenna sinappi pannulla, lisää kerma ja vähennä, kunnes se sakeutuu.
- Aseta 3 paprikaa jokaiselle levylle ja koristele tillillä. Mukana kuuma sinappikastike. Koristele jäljellä olevalla fenkolin oksalla.
- Voit tehdä saman reseptin korvaamalla hirssi quinoa.
Vegaanipitoiset soijalihapullat
Vegaanipitoiset soijalihapullat
Koska kuvioitua soijaa voidaan käyttää kuten jauhelihaa, se toimii hyvin vegaanisten lihapullien valmistuksessa.
Ainekset
- Kahdeksalle lihapallolle: 120 g hienoja tekstuurisia soijapapuja - 1/2 punasipulia - 400 g murskattua tomaattia - jauhoja päällystykseen tai vehnäjauhoja - valkosipulia - tuoretta persiljaa - oreganoa - ekstra-neitsytoliiviöljyä - pippuria ja suolaa.
Kuinka tehdä kasvissyöjä lihapullia
- Liota teksturoituja soijapapuja vedessä noin 10 minuuttia ja valuta sitten hyvin.
- Paista pienellä oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja jauhetulla valkosipulilla, kunnes se on kevyesti ruskeaa.
- Lisää 2 rkl murskattua tomaattia, lisää tarvittaessa suolaa, sekoita hyvin, poista lämmöltä.
- Anna sen jäähtyä kulhossa ja muodosta kylmänä lihapullat. Jos kastike on ollut hyvin nestemäinen, voit lisätä taikinaan helpommin jauhoja
- Peitä lihapullat pieneen jauhoon ja hauduta ne pienellä oliiviöljyllä kullanruskeaan sinetöimiseksi.
- Pilko sipuli ja paista se oliiviöljyssä.
- Lisää murskattu tomaatti, suola, pippuri, oregano ja persilja.
- Hauduta kaikki vähän yhteen ja lisää vegaaniset lihapullat.
- Korjaa tarvittaessa suolalla ja anna sen pilkkoa, kunnes tomaatti on valmis.
- Jotta saat enemmän makua, voit lisätä vihanneksia, sieniä, mausteita … lihapallojen taikinaan.
Vegaaninen kuvioitu soijahampurilainen
Vegaaninen kuvioitu soijahampurilainen
Ja tietysti voit myös tehdä vegaanisia kuvioituja soijahampurilaisia.
Ainekset
- Yhdelle hampurilaiselle: 1/2 vihreää paprikaa - 1/2 pippuria - 1/2 sipulia - 50 g hienoa teksturoitua soijaa - jauhoja - suolaa ja pippuria.
Kuinka tehdä vegaanisia kuvioituja soijahampurilaisia
- Liota teksturoituja soijapapuja noin kaksinkertaiseen määrään vettä soijapapuina pehmeiksi (hienoksi kestää vain muutaman minuutin).
- Pese vihannekset ja pilkko ne hyvin hienoksi veitsen, mandoliinin tai jauhelaajan avulla.
- Tyhjennä soija hyvin siivilän päällä ja sekoita se jauhettujen vihannesten kanssa.
- Suolaa ja pippuria, sekoita ja lisää hitaasti vähän jauhoja (enintään yksi tai kaksi ruokalusikallista haluamasi koostumuksen mukaan).
- Vaivaa käsilläsi, kunnes ainesosat ovat integroituneet ja niiden koostumus on riittävä hampurilaisten muodostamiseksi.
- Muotoile hampurilaiset ja paista ne pannulla pienellä öljyllä.
- Voit lisätä sen siemenleivän, salaatin, tomaatin, suolakurkkua … ja kevyen sinappikastikkeen kanssa.
Pinaatti ja kuvioitu soijalasagne
Pinaatti ja kuvioitu soijalasagne
Toinen ruokalaji, jonka voit valmistaa kuvioidulla soijalla, on kasvissyöjälasagne (mutta ei vegaani, koska siinä on maitoa ja juustoa).
Ainekset
- 2 annosta varten: 250 g pinaattia - 50 g hienorakenteisia soijapapuja - 6 lasagnelevyä - 1 keskipitkä sipuli - murskattu tomaatti - 1 valkosipulinkynsi - oregano - öljy ja suola - bešameli - raastettu juusto.
Kuinka tehdä kuvioitu pinaatti ja soijalasagne
- Keitä lasagnelevyt valmistajan ohjeiden mukaisesti.
- Pese pinaatti, leikkaa ne ja paista ne yhdessä jauhetun valkosipulin ja ripaus suolan kanssa pannulla öljylangalla.
- Liota teksturoituja soijapapuja vedessä noin 15-20 minuuttia.
- Pilko sipuli ja paista se pannulla, jossa on vähän öljyä ja suolaa.
- Tyhjennä soijapavut hyvin, lisää sipuliin ja ruskista sitä hieman.
- Lisää murskattu tomaatti ja pieni oregano ja hauduta, kunnes tomaatti on vähentynyt.
- Kokoa lasagne asettamalla pastalevy, pinaatti, toinen levy, soijakastike, toinen levy ja sen päälle besameli ja raastettu juusto ja gratinoimalla se.
- Jos haluat, että se on vegaaninen resepti, tee bešameli maidottomalla maidolla lehmänmaidon sijasta ja korvaa juustolle ravintohiiva, joka maistuu aivan kuin parmesaani.
Munat, jotka on täytetty kuvioidulla soijalla
Munat, jotka on täytetty kuvioidulla soijalla
Ja kyllä, voit käyttää myös teksturoitua soijaa munien täyttämiseen.
Ainekset
- 4 hengelle: 90 g hienorakenteisia soijapapuja - 4 tuoretta munaa - tomaattikastiketta - piquillopippuria - majoneesia - oliiveja ja suolakurkkua.
Kuinka tehdä kuvioituja soija täytettyjä munia
- Keitä teksturoituja soijapapuja 10-15 minuuttia pienen suolan kanssa ja kypsennä samanaikaisesti munat (tässä on kaikki temput täydellisen keitetyn munan valmistamiseksi).
- Anna niiden jäähtyä, kuori ne, leikkaa ne kahtia ja varaa keltuaiset.
- Saute sipuli, lisää hyvin valutetut tekstuuriset soijapavut ja tomaattikastike.
- Hauduta kaikki yhdessä hieman, sammuta, lisää kaksi varattua keltuaista ja sekoita hyvin.
- Täytä munanvalkuaiset tl: n avulla tällä seoksella.
- Peitä ne ruokalusikallisella majoneesilla (tässä on kaava niin, että se tulee täydelliseksi eikä leikkaa sinua) ja koristele piquillopippuriliuskoilla sekä oliivi- ja suolakurkkuviipaleilla.
- Jos haluat niiden olevan kevyempiä, peitä ne tomaattikastikkeella majoneesin sijaan.
