Lehtileivän pesät munalla ja pippurilla
Lehtileivän pesät munalla ja pippurilla
· Pesät. Jaa jäähdytetyn lehtitaikina-arkki 4 suorakulmioon; Tee matala leikkaus 1 cm: n päähän reunasta ympäriinsä ja pistele sisäpuolta haarukalla.
· Täyte. Täytä lehtitaikinan keskikohta paistetuilla pippurilla, kesäkurpitsoilla ja sipulilla, yrittäen jättää aukko keskelle, ja paista 10 minuuttia 200 °: seen esikuumennetussa uunissa. Tämän ajan kuluttua murskaa muna jokaisen sisällä, mausta ja paista vielä 10 minuuttia.
Parsa rullattu lehtitaikinalla
Parsa rullattu lehtitaikinalla
·Valmistautuminen. Rullaa lehtitaikina-arkki ja leikkaa se 8 samankokoiseksi neliöksi. Tee sämpylöitä palalla pekonia ja 3 parsaa. Kääri ne ja sulje ne painamalla taikinan, suolan ja pippurin päitä ja paista 15 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, jonka lämpötila on 220 ºC, kunnes lehtitaikina muuttuu kullanruskeaksi. Ja valmis. Se on niin helppo ruokalaji, että voit ratkaista illallisen ilman säilykkeitä.
· Clara-temppu. Jotta ne olisivat kultaisempia, harjaa lehtileipä lyötyllä kananmunalla ennen paistamista.
Kasvis Quiche
Kasvis Quiche
· Ainekset. 1 lehtitaikina, 1 porkkana, 1 kesäkurpitsa, 5 kirsikkatomaattia, 2 munaa, 2 dl kermaa, 250 g mascarpone-juustoa, persiljaa, oliiviöljyä, pippuria ja suolaa.
· Täyte. Kaavi porkkanat ja leikkaa kesäkurpitsa; pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Vaalista molemmat vihannekset erikseen suolatussa vedessä, 1 minuutti porkkanaa ja ½ minuuttia kesäkurpitsaa. Tyhjennä ne ja anna niiden jäähtyä. Pese ja kuivaa tomaatit ja persilja. Leikkaa ensimmäinen puoliksi ja pilko toinen.
· Quiche. Vuoraa pyöreä muotti lehtitaikinalevyllä. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa munat, sekoita ne juustoon, kermaan, suolaan ja pippuriin ja kaada lehtitaikinan päälle. Muodosta sämpylät porkkanan ja kesäkurpitsa-viipaleiden kanssa, lisää ne tomaatin kanssa ja paista 30 minuuttia. Ripottele persiljalla ja tarjoile.
Foliokorit salaatilla
Fojadre-korit salaatilla
· Kuinka tehdä koreja. Kaada 1 lehtileivänarkki ja leikkaa 4 yhtä suurta neliötä. Laita ne cupcake-muottiin korin muotoisiksi ja harjaa ne lyötyllä munalla. Keitä niitä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin 13 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea. Poista, anna jäähtyä ja pura korit.
· Täytettä varten. Voit tehdä tomaatti- ja Iberian-kinkkujauhon, maustaa sen esimerkiksi öljyllä, etikalla, suolalla, oreganolla ja rosmariinilla. Anna sen marinoitua hieman, jotta se vie enemmän makua.
· Clara-temppu. Voit käyttää näitä koreja myös joulupapereiden tai muiden alkupalojen valmistamiseen, täyttämällä ne venäläisellä salaatilla tai ripottelemalla taskurapuja.
Lehtitaikina coca sardiinien ja paprikoiden kera
Lehtitaikina coca sardiinien ja paprikoiden kera
· Ainekset. 1 jäähdytetty lehtitaikina, 8 puhdistettua ja fileoitua sardiinia, 1 punasipuli, 12 kirsikkatomaattia, 1 vihreää paprikaa, oliiviöljyä, suolaa ja hienonnettua persiljaa.
·Valmistautuminen. Rullaa leivonnaiset ja leikkaa se kahtia suorakulmioiksi. Pistä ne useita kertoja haarukalla ja aseta ne leivinpaperille vuorattuun levyyn. Paista niitä 15 minuuttia 200 ° C: ssa. Pese paprika, puhdista se ja leikkaa se nauhoiksi. Pese myös tomaatit ja leikkaa ne kahtia. Kuori sipuli ja leikkaa se julienneiksi. Hauduta se pippurin kanssa 2 rkl öljyä muutaman minuutin ajan ja mausta. Levitä sipuli, paprika ja tomaattiviipaleet lehtitaikinan päälle. Aseta pestyt ja kuivatut sardiinifileet päälle, ripottele päälle lanka öljyä, paista vielä 5 minuuttia ja tarjoile persiljan päällä.
· Clara-temppu. Halutessasi voit käyttää purkitettuja sardiineja, jopa purkit ovat erittäin terveellisiä, ja näin säästät vähän enemmän aikaa.
Kinkku- ja juustolehtiruusut
Kinkku- ja juustolehtiruusut
· Ainekset. 1 lehtitaikina, 200 g viipaloitua keitettyä kinkkua, 4 viipaletta cheddarjuustoa ja 1 muna.
· Kuinka tehdä ruusuja. Kaada taikina. Leikkaa 8 pitkää noin 3 cm leveää nauhaa. Leikkaa kinkkuviipaleet 4 cm: n kaistaleiksi ja aseta ne lehtitaikinan päälle jättämällä niiden väliin pieni tila. Yläosaan juustopala, jonka leveys on sama kuin lehtitaikinan. Rullaa jokainen nauha itselleen muodostaakseen kukka. Toista toimenpide muiden nauhojen kanssa.
· Paista ne. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Halkeile ja voita muna. Harjaa taikina sen kanssa. Aseta kukat muffinssipohjaan tai -kuoreen. Paista 20 minuuttia, poista uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin poistat ne muotista. Jotta kinkku ei kuivu liikaa, aseta jokaisen kukan päälle pala rasvaa kestävää paperia.
Turkki ja vihreiden papujen piirakka
Turkki ja vihreiden papujen piirakka
· Tarvitset: 250 g vihreitä papuja, 200 g viipaloitua kalkkunanlihaa, 3 munaa, 150 ml maitoa, 150 g tuorejuustoa, 1 lehtileipälehti, 80 g tomaattikastiketta, voita, suolaa, 50 g raastettua juustoa ja ripaus muskottipähkinää.
· Valmistelu: Puhdista pavut, leikkaa ne kahtia ja pituussuunnassa ja pese ne. Höyrytä niitä 8 minuuttia. Vatkaa munat suolalla ja tuorejuustolla. Lisää maito, tomaattikastike ja muskottipähkinä ja sekoita. Voi 24 cm halkaisijaltaan pyöreä muotti ja vuori pohja ja sivut lehtitaikinalla. Kaada hieman edellisestä seoksesta ja lisää kerros papuja ja toinen kalkkunaa. Toista prosessi, kunnes ainesosat ovat loppuneet, ja ripottele raastetulla juustolla. Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 °: seen, 40 minuutin ajan.
Munakoiso-quiche
Munakoiso-quiche
· Ainekset. Tarvitset 1 arkin taikinaa, 1 isoa munakoisoa, 250 g raejuustoa, 1 muna, 150 ml nestemäistä kermaa, 3 rkl pinjansiemeniä, 1 oksa timjamia, oliiviöljyä, pippuria ja suolaa.
·Askel askeleelta. Kuumenna uuni 210 asteeseen. Pese munakoiso, leikkaa se viipaleiksi ja paista ne erissä (muutama minuutti per sivu). Poista ja anna valua. Vuoraa muotti taikinalla, puhkaise pohja ja paista 10 minuuttia. Voita raejuusto muna, kerma, suola ja pippuri. Kaada edellinen valmiste muottiin, aseta munakoisoviipaleet päälle ja vedellä öljyputkella. Lisää hienonnetut pinjansiemenet ja ripottele pestyyn ja hienonnettuun timjamiin. Paista 30 minuuttia ja valmis maistamaan.
Lehtileivän neliöt juustoa ja sipulia
Lehtileivän neliöt juustoa ja sipulia
· Valmistelu: Esilämmitä uuni 200 °: seen. Leikkaa lehtitaikina tasaisiksi neliöiksi. Aseta ne leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja paista 15 minuuttia. Paista samalla sipulia matalalla lämmöllä pienellä sokerilla ja viinillä karamellisoimiseksi. Levitä karamellisoitu sipuli lehtitaikinan päälle ja päätä päälle muutama viipale juustoa. Gratinoi ne, kunnes juusto alkaa sulaa. Ja tarjoile pestyjen karpaloiden kanssa ja timjamilehtien kanssa.
· Clara-temppu. Jotta lehtileipä leikataan hyvin, sinun on käsiteltävä se juuri jääkaapista.
Lehtileivakakku kinkulla, juustolla ja vihanneksilla
Lehtileivakakku kinkulla, juustolla ja vihanneksilla
· Ainekset. Tarvitset yhden arkin lehtitaikinaa, kinkkuhake, juustokuutioita ja vihanneksia maun mukaan.
·Askel askeleelta. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä lehtitaikina-arkki leivinpaperilla päällystetylle levylle. Taita taikinan reuna sisään, noin 1 cm, ja harjaa reuna kermavaahdolla. Pistä sitten keskustaa useita kertoja haarukalla. Laita se uuniin ja keitä sitä 10 minuuttia. Poista ja anna sen karata. Päälle kinkku lastut, juustokuutiot ja vihannekset (tomaatit, paahdetut vihannekset tai jopa hedelmäpalat). Paista uudelleen vielä 5 minuuttia samassa lämpötilassa, poista se, anna sen levätä noin 5 minuuttia ja tarjoile.
Lohi-, katkarapu- ja pinaatti-leivonnaiset
Lohi-, katkarapu- ja pinaatti-leivonnaiset
· Ainekset. 1 lehtitaikina, 150 g pinaattia, 100 g katkarapuja, kaksi lohen sisäfileä, raastettua juustoa.
·Kuinka tehdä se. Kuori 100 g katkarapuja ja paista ne. Saute samassa öljyssä 150 g pestyä ja hienonnettua pinaattia. Tee besameli. Sekoita katkaravut puoleen besamelikastikkeesta ja pinaatti toisen puolikkaan ja 20 g: n kanssa raastettua juustoa. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Vuoraa levy leivinpaperilla ja levitä 1 arkki lehtitaikinaa. Yläosassa on kaksi lohifileetä, suolaa ja pippuria ja peitä pinaattiseoksella ja sitten katkarapuseoksella. Laita toinen lehtitaikina päälle. Leikkaa ylimääräinen, maalaa reunat kermavaahdolla ja paina. Harjaa pinta sitten keltuaisella ja paista 15-20 minuuttia. Se on yksi helpoista resepteistä yllättää vieraasi jouluillallisella.
Parsakakku, tomaatit ja raejuusto
Parsakakku, tomaatit ja raejuusto
· Ainekset. 1 lehtitaikina, purjo, parsa, tomaatti, raejuusto, oliiviöljy ja aromaattiset yrtit.
· Tapa edetä. Samalla kun uuni lämpenee 200 °: een, vuoraa 20 cm: n piirakka tina jäähdytetyllä lehtitaikinalevyllä. Yläosassa paistettua purjoa, paistettua parsaa ja joitain tomaatteja kahtia. Suolaa ja pippuria, levitä raejuusto tai muu pieniksi kuutioiksi leikattu juusto, ripottele päälle lanka öljyä ja paista noin 25 minuuttia, kunnes lehtitaikina on kultainen. Koristele aromaattisilla yrtteillä ja tarjoile. Se on yksi helpoista ja vastustamattomista illallisideoistamme.
Kuten olet nähnyt, on olemassa lukemattomia reseptejä lehtitaikinalla. Mutta jos olet vihainen siitä, että sinun täytyy aina heittää pois taikina, jota he myyvät valmiiksi keitettyinä (ja uskallat valmistaa sen itse), tässä on kaikki vaiheet taikinan valmistamiseksi kotona.
Kuinka tehdä kotitekoista lehtileivosta askel askeleelta
Parhaiden leivontakokkien mukaan salaisuus, että lehtitaikina tulee täydelliseksi ja muuttuu sitten erittäin rapeaksi, on käyttää vahvoja jauhoja ja hyvälaatuista voita, kääntää taikina tarvittaessa ja paista se kylmänä.
- Muodosta tulivuori ½ kg vahvuudella jauhoja ja jätä keskelle suuri reikä kaatamaan loput ainesosat.
- Lisää 60 g voita, 12 g suolaa ja ¼ l vettä. Sekoita vähitellen ja vaivaa kunnes saat pallon. Tee 2 syvää poikkileikkausta, peitä muovikelmulla (jotta se ei kuivu) ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kun se jäähtyy, toimi käsilläsi 350 g voita, kunnes se näyttää kermalta (ei nestemäiseltä tai kovalta); joten taikinassa ei ole kokkareita. Muotoile sitten palaksi ja jätä se jääkaappiin.
- Kauli taikina ristiin muotoon, jossa on raskas rullanaula (tällä tavoin se venyy aikaisemmin ja paremmin), mutta jättää keskuksen paksumpi kuin sivut. Järjestä nyt keskellä työskentelemäsi voi. Jos se on liian kylmä, anna sille vähän lämpöä käsillesi.
- Taita päät, peitä voi ja tee nippu. Lyö sitä telalla (käytä raskasta, jotta et kohdista liikaa voimaa), kunnes se on 3 cm paksu. Ripottele taikina jauhoilla ja kaada se suorakulmioon, jonka paksuus on 1 cm.
- Taita taikina 3 osaan. Venytä sitä uudestaan antamalla suorakulmion muotoinen, kunnes se on 1 cm paksu. Toista tämä prosessi 5 tai 6 kertaa. Jätä taikina muutaman minuutin ajan jääkaappiin. Venytä se sitten, rullaa se ylös ja säilytä sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
