Vaikka on totta, että useimmat vihannekset säilyttävät ravintonsa paremmin, jos ne syödään raakana, kysytään, ovatko jotkut terveellisempiä, jos ne on kypsennetty, vastaus on kyllä.
Ja se on, että jotkut vihannekset, jotka pilkotaan paremmin keitetyt kuin raaka. Eikä vain, mutta tietyissä tapauksissa, kuten tomaatti, sen ravinto-ominaisuudet imeytyvät paremmin. Ja muissa, kuten munakoisoissa tai pinaatissa, niiden keittäminen tuhoaa aineita, jotka voivat olla haitallisia, joten sillä ei ole väliä niin paljon, jos jotkut ravinteet menetetään.
Mitkä vihannekset ovat terveellisimpiä, jos ne kypsennetään?
- Tomaatti. Kypsennettynä sen lykopeeni imeytyy paremmin, antioksidantti, joka suojaa meitä aivoverenkierto- ja sydänsairauksilta.
- Munakoiso. Sinun on aina kypsennettävä se, koska siinä on myrkyllistä ainetta, jos sitä syöt raakana.
- Pinaatti ja sveitsiläinen chard. Keittämällä niitä poistetaan osa oksalaateista, suoloista, jotka voivat johtaa munuaiskiviin.
- Kaali. Kypsennettynä se ei häiritse jodin imeytymistä ja kilpirauhasen asianmukaista toimintaa.
- Artisokka. Keitetty, se on paljon sulavampi.
Kuinka keittää niitä poistamatta monia ravinteita
- Ihollasi. Iho keskittyy suuren osan vihannesten vitamiineista, antioksidanteista ja kuiduista. Siksi, jos syöt niitä ihollaan, ne ovat ravitsevampia.
- Suurina paloina. Tällä tavalla vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät paremmin, koska ilmalle altistuva ruokapinta on paljon pienempi.
- Paista tai hauduta. Ne ovat kulinaarisia tekniikoita, jotka säilyttävät parhaiten ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveellisimmät (sen lisäksi, että ne ovat myös erittäin kevyitä).
Ja jos sinulla on vielä kysyttävää ravinnosta, älä missaa kaikkia ruoka- ja ravintovinkkejä.
