Olemme olleet suljettuina melkein viikon ajan ja etsimme kaikki miellyttäviä aktiviteetteja kotona. Esimerkiksi ruoanlaitto. Koska en voi lopettaa tarinoiden katsomista Instagramissa erittäin herkullisilla kakkuilla, joita ihmiset paistavat, halusin eilen tehdä sellaisen. Iltapäivällä minun piti mennä alas supermarketiin hakemaan ruokaa ja saamaan kiinni ainesosasta, jota minulla ei ollut ruokakomeroissa kakun valmistamiseksi: hiiva. Kävin kolmessa supermarketissa ja olin uupunut. Näyttää siltä, että olemme kaikki leivonnaisia! Lopulta löysin Mercadonan valkoisen etiketin hiivan 24 tunnin ruokakaupasta. Tänään voin tehdä kakkuni.
Supermarketissa olen nähnyt, että loppuva hiiva on kemiaa, mutta leivontahiiva ei ole. Olen tutkinut hiivojen välisiä eroja selvittyvän ensi kerralla
Perinteinen hiiva
Leipomohiivat ovat mikroskooppisia sieniä, jotka syövät taikinoissa olevista hiilihydraateista ja aineenvaihdunnassaan ne vapauttavat kaasua, mikä saa taikinan nukkaamaan, ja muita aineita, jotka parantavat sen elastisuutta. Kun näitä käytetään, taikinan on annettava levätä lämpimässä paikassa, jotta mikro-organismit suorittavat tehtävänsä ja lisäävät sen määrää.
Tuore tai kuiva leipomohiiva
Löydämme tuoretta, aktiivista kuivaa ja pikakuivaa leipomohiivaa. Ensimmäinen on se, joka tuottaa eniten kaasua; se on pilaantuva tuote, koska mikro-organismit ovat elossa. Kahdessa muussa hiivat ovat lepotilassa ja niitä voidaan pitää huoneenlämmössä melko kauan. Aktiivinen kuiva aktivoidaan uudelleen upottamalla se kuumaan veteen - 37 asteeseen - ennen sekoittamista massan kanssa. Snapshotista se sekoitetaan muiden ainesosien kanssa ilman tarvetta hydratoida sitä aiemmin.
Leivinjauhe
Tämä on kuninkaallinen tyyppi. Kemialliset hiivat ovat yhdisteitä, jotka reagoivat vapauttamalla saman kaasun kuin edelliset, mutta toisin kuin nämä, ne eivät ole eläviä organismeja, ja olisi sopivampaa kutsua niitä ponneaineiksi tai leivinjauheiksi. Ne sisältävät happamia ja emäksisiä aineita - yleensä natriumbikarbonaattia -, jotka alkavat reagoida ja vapauttaa kaasua sekoitettuna nestemäisten ainesosien kanssa ja myös lämpötilan noustessa paistamisen aikana.
Mihin kukin hiiva on tarkoitettu?
Leivontahiivasta valmistetaan leivonnaisia - kuninkaan tai sveitsiläisiä leivänmuruja. Leivonnaisissa - kekseissä, muffinsseissa tai munkkeissa - käytetään kemiaa. Molemmissa tapauksissa ne on jaettava tasaisesti taikinaan.
Nyt kun tiedämme hiukkasista enemmän, tuotteesta, joka katoaa nykyään supermarketista, uskallatko valmistaa sienikakun? Voit jakaa kuvan kakustasi La Tribu CLARA Facebook-ryhmässämme.
Nämä ovat kaikki sienikakku reseptejämme, joten voit valita sellaisen, jonka haluat eniten valmistaa. Ensimmäinen on hyvin erikoinen, se on CLARAn muotipäällikön Raquelin salainen resepti. Lisäksi se voidaan valmistaa ilman hiivaa (jos se on vielä loppuun …).
