Joulureseptit: yllätä vieraasi jouluillallisella

Lohi- ja katkaravunleivonnaiset

Kuori 100 g katkarapuja ja paista ne. Saute samassa öljyssä 150 g pestyä ja hienonnettua pinaattia. Tee besameli. Sekoita katkaravut puoleen besamelikastikkeesta ja pinaatti toisen puolikkaan ja 20 g: n kanssa raastettua juustoa. Kuumenna uuni 190 ^{° C: seen} . Vuoraa levy leivinpaperilla ja levitä 1 arkki lehtitaikinaa. Yläosassa on kaksi lohifileetä, suolaa ja pippuria ja peitä pinaattiseoksella ja sitten katkarapuseoksella. Laita toinen lehtitaikina päälle. Leikkaa ylimääräinen, maalaa reunat kermavaahdolla ja paina. Harjaa pinta sitten keltuaisella ja paista 15-20 minuuttia.

Keitot kalaa ja äyriäisiä

Kuumenna yksinkertaisuuden vuoksi 2 litraa kalaliemiä, jotka olet jo valmistanut tai valmiiksi keittänyt. Liota samalla simpukoita ja kuori katkarapuja. Paista ½ sipulia, 1 paprikaa ja 1 raastettua tomaattia. Lisää 1 tl jauhoja ja paista se sekoittaen. Jauhaa se sekoittimessa ja lisää se liemeen. Murskaa laastissa 2 viipaletta vanhentunutta leipää 50 g: lla manteleita, 2 kuorittua valkosipulia ja hienonnettua persiljaa ja lisää se liemeen. Lämmitä matalalla lämmöllä, lisää palat pestyihin ja hienonnettuihin merikrokkoihin tai kummeliturskaan, kuorittuihin katkarapuihin ja huuhdeltuihin ja valutettuihin simpukoihin ja keitä, kunnes ne avautuvat ja kala on hyvin kypsynyt.

Täytetty kalkkunanrinta

Paista paistinpannussa 2 sipulia, jotka on leikattu julienne. Lisää 2 porkkanaa tikkuihin, paista ja mausta suolalla. Lisää 60 g kuutioiksi kuivattuja aprikooseja, 80 g kuivattuja karpaloita ja 80 g kuorittuja pistaasipähkinöitä. Kuumenna uuni 200 ^{o: seen} . Ota yksi iso kalkkunanrinta auki kirjan muodossa. Peitä täyte, kääri se ylös, sido se ja ruskea se kaikilta puolilta. Aseta se uuninkestävään astiaan, ui 300 ml: lla siipikarjanlientä ja 200 ml: lla makeaa viiniä ja paista 40 minuuttia. Ripottele liha ruoanlaittomehulla ja grillaa vielä 20 minuuttia. Poista naru ja tarjoile sitä yhdessä appelsiiniviipaleiden ja granaattiomenan jyvien kanssa.

Kummeliturska vihreässä kastikkeessa

Liota 400 g simpukoita kylmässä vedessä. Suolaa 4 kummeliturskafileetä ja ruskea ne molemmin puolin. Aseta ne uuninkestävään astiaan ja keitä 5 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 °: seen. Kuori ja pilko 4 valkosipulia ja ruskista ne kummeliturska-pannulla. Lisää 2 rkl jauhoja, sekoita ja kaada 200 ml valkoviiniä, keskeyttämättä. Anna viinin vähentää puoleen ja lisää 400 ml kalaliemiä ja valutettuja simpukoita. Keitä, kunnes ne avautuvat, ja ripottele hienonnettua persiljaa. Mausta suolalla ja keitä vielä 1 minuutti. Lisää kummeliturskafileet ja tarjoile. Katsokaa reseptimme kummeliturskasta vaaleanvihreässä kastikkeessa.

Kummeliturska ja äyriäiskakku

Ota 400 g kummeliturskaa, poista iho ja luut ja murenna se. Kuori 8 katkarapua, keitä niitä 2 minuuttia suolaisessa vedessä ja valuta. Vatkaa kulhoon 3 munaa, lisää 200 ml nestemäistä kermaa, 200 ml maitoa, 200 ml tomaattikastiketta ja silputtu kummeliturska ja sekoita. Lisää hienonnettu persilja, suola ja pippuri ja sekoita uudelleen. Jaa neljään yksittäiseen muottiin ja paista bain-marie-esilämmitetyssä uunissa 180 ^tai 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja varaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Irrota, laita katkaravut päälle ja persiljalehtiä ja tarjoile vaaleanpunaisella kastikkeella.

Munakas ja lohirulla

Jos haluat helpon, halvan ja houkuttelevan aloituksen, kokeile tätä rullaa. Levitä viipaleita leipää majoneesilla, peitä ohuilla ranskalaisilla munakkailla, joillakin savustetun lohen viipaleilla ja seoksella pestyjä ja kuivattuja salaattilehtiä sekä hienonnettuja suolakurkkua. Kääri leipä täytteen päälle rullaksi. Harjaa telojen pinta majoneesilla. Ja koristele ne raastetulla keitetyllä kananmunalla, valssatut lohiliuskat kuoren muotoisina sekä pestyillä ja kuivatuilla tillillä.

Kinkku- ja hedelmäsalaatti

Salaatit sopivat myös, jos annat heille hienostuneen kosketuksen eksoottisiin hedelmiin ja ylellisiin ainesosiin, kuten Iberian kinkku. Sekoita mango- ja päärynäkuuti kuorineen granaattiomenan jyvien kanssa ja kastele ne muutamalla tipalla sitruunamehua. Paahda cashewpähkinöitä kevyesti paistinpannussa lisäämättä rasvaa; poista ja pilko hienoksi. Sekoita ne kulhoon teelusikallisen sinapin, tl agave- tai hunajasiirapin, yhden etikan ja toisen oliiviöljyn kanssa. Pese salaatti ja tyhjennä se. Mausta ja sekoita hienonnettujen hedelmien kanssa. Lisää lastut Iberian kinkkua tai ankkaa. Ja tarjoile se vinaigretin kanssa erillisessä kulhossa. Löydä lisää joulusalaatteja.

Jouluvarustus täytetyillä kuorilla

Joululiemi täytetyillä kuorilla

Se on yksi perinteisistä joulun resepteistä par excellence. Pese, kuori ja kuutioi 2 porkkanaa, 1 nauris, 1 purjo ja kaali. Laita 400 g naudanlihan olkaa kattilaan, suolaa ja kiehauta. Poista vaahto ja keitä 1 tunti matalalla lämmöllä. Poista liha ja siivilöi liemi ja kypsennä kuoret. Tyhjennä ja anna jäähtyä. Kypsennä kuutioiksi vihannekset samassa liemessä. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja sekoita vihannesten kanssa. Lisää hienonnettu persilja, suola, pippuri ja öljy ja sekoita hyvin. Täytä kuoret ja aseta ne tulenkestävään astiaan. Kuumenna ne uunissa, esilämmitettyinä 180 °, 5 min. Jaa ne levyille ja jäljellä olevalle kiehuvalle liemelle.

Paahdettua kanaa omenoilla

Liota mustikoita ja kuivattuja luumuja. Kuori, ydin ja pilko 4 omenaa. Valuta sitruunamehulla. Kuumenna uuni 200 °: seen. Puhdista kana ja suola ja pippuri se sisältä ja ulkoa. Täytä se tuoreilla yrtteillä (rosmariini, timjami …), 1 kanelilla, puolet omenoista ja kuivatuista hedelmistä sekä sitruunakiila. Ompele se ja sido jalat. Harjaa se öljyllä. Peitä leivinpaperilla ja paista 30 minuuttia. Löydä se, vedä se mehullaan ja puoli lasillista makeaa viiniä, peitä ja paista 70 minuuttia 160 ° C: ssa. Lisää loput omenat ja kuivatut hedelmät tarjottimelle, kaada vielä puoli lasillista viiniä ja paista vielä 20 minuuttia 180 °: ssa.

Kana ja pate cannelloni

Valmista béchamel-kastike ja varaa se muovikelmulla peitettynä jääkaappiin. Suolaa ja pippuria 700 g jauhelihaa ja keitä sitä pienellä öljyllä matalalla lämmöllä ja peitettynä noin 15 minuuttia. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna sen lämmetä. Kuori ja pilko 1 sipuli. Póchala 20 minuuttia pienellä öljyllä. Sekoita kana sipulin ja 100 g pastan kanssa; säädä suola ja pippuri. Keitä 16 levyä kannellonia suolatussa vedessä. Tyhjennä ne, jäähdytä ne vedellä ja levitä ne pöydälle. Jaa täyte ja rullaa. Järjestä cannelloni leivinastiaan, peitä bekamelikastikkeella, ripottele raastetulla juustolla ja paista kevyesti ruskeaksi. Jos haluat mieluummin ilman lihaa, kokeile näitä kasviskanneleita.

Avokado laukaisee katkarapuja

Jos et voi ajatella mitä tehdä aperitiiville, kokeile näitä avokado- ja katkarapukermakuvia. Se on erittäin helppo resepti, joka sen lisäksi, että sillä on vastustamaton ilme, ei ole liian kaloripitoinen (jotain mielenkiintoista näinä päivinä, joten liioittelulle annetaan …). Katso resepti.

Katkarapu salpicón

Pese katkaravut ja keitä ne suolaisessa vedessä, kunnes ne muuttavat väriä. Poista ne ura-lusikalla ja jäähdytä ne kulhossa, jossa on jäätä. Kuori ne, varaa 4 ja leikkaa loput viipaleiksi. Tee pieniä kuutioita pippuria, ananasta ja avokadoa ja sekoita ne pestyihin ja puolittuneisiin tomaateihin ja leikattuihin katkarapuihin. Tee vinaigrette, jossa on murskattuja vadelmia sekä pieni oliiviöljy ja omenaviinietikka. Ripottele salpicón kastikkeella ja tarjoile koristeltu varattuilla katkaravuilla sekä pestyillä ja hienonnetuilla ruohosipulilla.

Katkarapu jouluvoide

Katkarapujen, kurpitsan ja muiden vihannesten perusteella täällä on pehmeä jouluvoide, jolla on uskomaton maku. Kokeile sitä, et tule katumaan. Se on sinulle niin helppoa ja se on niin herkullista, että se ei yllättele sinua siitä, että se päätyy olennaisena juhlaresepteihisi. Katso resepti.

Paistettua meribassia perunoiden kanssa

Tarvitset 700 g meribassia (voit tehdä sen myös kummeliturskalla), 3 perunaa, 1 sipulia, 2 tomaattia, 100 g kuutioitua suolakinkkua, valkoviiniä, persiljaa, pippuria, suolaa ja öljyä. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä leivinpaperille paistetut peruna- ja sipuliviipaleet. Aseta meribassi päälle ja grillaa 10 minuutin ajan. Kaada lasillinen viiniä ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää kuutioidut tomaatit ja kinkku päälle. Paahda 10 min lisää. Ota se uunista ja aseta se koristelun alle ja pese se oliiviöljyn ja hienonnetun persiljan seoksella.

Punainen kaali omenalla

Keitä, pese, ydin ja leikkaa omenat puolikuuhun ja ripottele sitruunalla. Liota rusinoita muscatissa. Pese ja julienne punakaali; Keitä 15 minuuttia suolaisessa vedessä ja etikassa. Paista samalla julienne-leikattu sipuli pienellä kanelilla. Tyhjennä rusinat ja lisää ne paistinpannuun. Lisää tyhjennetty punakaali, hauduta 10 minuuttia ja lisää hieman balsamietikkaa. Ruskeat pinjansiemenet toisessa pannussa, lisää omena ja paista vähän. Tarjoile punaista kaalia ja omenaa kerroksittain.

Sianfilee pekonilla

Puhdista jotkut pekoniviipaleet ja levitä ne pöydälle hieman rypistyneenä. Laita sian sisäfilee päälle, kääri se pekonilla ja sido se. Kuumenna uuni 200 ^{o: seen} . Siirrä liha öljyllä voideltuun leivinastiaan ja tippu pienellä brandyllä. Lisää astiaan 600 g bataattia ja kaksi hienonnettua fenkolin sipulia. Paista 30 minuuttia, peitä liha pergamenttipaperilla ja keitä vielä 30 minuuttia. Poista liha ja vihannekset. Kerää keittomehu ja kuumenna se 100 ml: lla lihaliemiä. Anna sen vähentää 1 minuutin ajan, lisää 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna veteen ja sekoita paksuun. Poista lanka lihasta, leikkaa se viipaleiksi ja tarjoile se vihannesten ja kastikkeen päälle.

Kana ja sieni tulivuoria

Pese ja pilko 1 purjo ja 100 g sieniä. Pilko myös 150 g kananrintaa. Hauduta purjoa 5 minuuttia. Lisää kana ja sienet ja paista kullanruskeaksi. Lisää rkl jauhoja ja hauduta 1 minuutti sekoittaen. Suolaa ja pippuria ja lisää yksi lyöty muna 100 ml: lla keittovoimaa. Pese ruohosipuli ja pilko se. Ripottele se edellisen seoksen päälle ja sekoita, kunnes muna alkaa kovettua ja kastike sakeutuu hieman. Täytä 4 pakettiautoa edellisellä valmistuksella ja laita ne pergamenttipaperilla vuorattuun lautaselle. Ripottele raastetulla juustolla, gratiinilla, kunnes pinta on ruskea, ja tarjoile.

Kampasimpukat galicialainen

Kaikki reseptit, jotka sisältävät mereneläviä, ovat voiton juhlana. Ja jos he ovat kampasimpukoita, kuten tässä tapauksessa, heillä on paljon enemmän pisteitä, koska niiden lisäksi, että ne ovat yksi maukkaimmista ja hienoimmista nilviäisistä, niillä on niin näyttäviä kuoria, että ne auttavat tarjoilemaan ruokaa tarvitsematta lämmittää päätäsi liikaa. Katso resepti.

Joulun ohdakkeita

Tee joitain ohdakkeita neliöiksi (jos haluat säästää aikaa, voit käyttää purkitettuja). Kuori valkosipuli, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja ruskista ne öljylangalla. Ripottele 1 rkl jauhoja ja paahtoleipää sekoittaen. Lisää puoli litraa maitoa, mausta ja keitä sekoittaen, kunnes saadaan kevyt béchamel ilman paakkuja. Lisää murskattuja manteleita ja keitä vielä muutama minuutti. Tarjoile ohdakkeita tämän bekamelin päällä ja paahdetuilla manteliviipaleilla.

Grillattua kalaa ja äyriäisiä

Kuori, raasta ja paista 1 sipuli. Raasta 3 tomaattia ja lisää ne. Mausta, lisää ripaus sokeria, hauduta 5 minuuttia ja poista. Hauduta 250 g kuorittuja katkarapuja tähän öljyyn ja aseta sivuun. Lisää 250 g pestyjä simpukoita ja 250 g simpukoita (joita jätät liotettavaksi 30 minuutiksi), ½ lasillista viiniä ja laakerinlehteä. Keitä, kunnes ne avautuvat, poista ne ja vähennä kastiketta muutaman minuutin ajan. Pese, pilko ja paista 500 g meribassia tai kummeliturskaa 2 min. Lisää kastike, sofrito, 300 ml kalajauhetta, paprikaa ja keitä 5 minuuttia. Tarjoile kala yhdessä äyriäisten ja murskatun kastikkeen kanssa.

Paahdettua karitsaa hunajalla

Paistettua lammasta hunajalla

Suola ja pippuri 4 pientä karitsan olkapäätä. Pese 4 perunaa kuorimatta, kuivaa ja leikkaa ne kiiloiksi. Kuori 250 g salottisipulia ja leikkaa ne kahtia. Kuumenna uuni maksimilämpötilaan. Järjestä olkapäät uunilevylle, kastele ne öljylangalla ja paista 6 tai 8 minuuttia kullanruskeiksi. Poista ja lisää perunat, salottisipuli, pesty timjami ja lasillinen valkoviiniä. Levitä ne 4 valkosipulimassalla, neljä ruokalusikallista hunajaa ja sitruunamehua ja paista 1 tunti 160 ^o . Tarjoile perunoiden ja salottisipulien kera ja pesty ruoanvalmistusmehujen kanssa.

Paistettua lahnaa

Rasvaiset kalat, kuten merihernet, kestävät jopa kolme kuukautta jäädytettynä. Joten voit tehdä sen aikaisemmin ja pitää sen pakastimessa. Tai korvaa se karpilla tai kummeliturskalla, joka, vaikka ne myöskin nousevat hintoihin tänä aikana, eivät tee sitä yhtä paljon kuin merikilpikonnat. Katso resepti.

Paahdettu karitsan teline

Lammastanko on halvempaa kuin muut lihapalat, kuten esimerkiksi naudan sisäfilee. Jos se on silti liian kallista budjetillesi, voit korvata sen kylkiluilla tai sianlihalla ja olla kuin kuningatar samalla valmisteella. Katso resepti vaihe vaiheelta.

Katkaravut cava

Meren antimet antavat aina ripaus juhlia, ja jos teet niitä pakastetuilla meren antimilla, kuten ehdotamassamme reseptissä, ne voivat olla melko edullisia. Sekä katkaravut että katkaravut ovat markkinoiden halvimpia äyriäisiä. Ja jos ostat ne etukäteen, paljon enemmän. Katso resepti.

Porsaan sisäfileetä perunamuusilla

Suolaa ja pippuria ulkofileetä ja ruskista se paistinpannussa öljyllä, timjamilla ja murskatulla valkosipulilla. Siirrä koko pannun sisältö tulenkestävään lähteeseen, lisää makeaa viiniä ja paista 12 minuuttia 200 ° C: ssa. Poista liha lähteestä ja siivilöi keittomehu kattilaan. Lisää 200 ml nestemäistä kermaa, kuumenna, kunnes se kiehuu, ja sakeuta kastike teelusikalla maissitärkkelystä, joka on liuotettu pieneen veteen. Lisää suolaa. Leikkaa liha ei kovin paksuiksi viipaleiksi, jaa ne lautasille ja tarjoile kastikkeen ja perunamuusin tai, jos haluat sytyttimen, kurpitsa tai omena kanssa.

On selvää, että jouluillallismenun ei tarvitse olla kovin kallista tai monimutkaista. Kuten olet nähnyt, kaikki nämä joulureseptit on helppo valmistaa (vaikka ne ovatkin toisinaan työläitä), ja niitä on jokaiseen makuun ja taskuun. Ja kerromme sinulle myös kaikki temput, jotta voit valmistaa oman edullisen , viime hetken jouluvalikon ja erittäin hienostuneen ilmeen.

Kuinka valmistaa edullinen jouluvalikko

etukäteen. Se on yksi erehtymättömistä temppuista valmistaa joulureseptit paljon paremmalla hinnalla. Monien merenelävien hinta kulkee katon läpi lomien ympärillä. Mutta jos ostat ne aikaisin ja jäätät ne, säästät omaisuuden. Muista, että monet liha- ja kalanpalat kestävät noin kaksi kuukautta pakastettuna.
Odota viime hetkellä. Toisin päin myös: odota viimeiseen hetkeen ja myyntiin, koska he eivät ole myyneet sitä ja haluavat päästä eroon kohtuullisemmalla hinnalla. Tämän temppun haittana on, että et voi ennustaa mitä valmistat, sinun on improvisoitava tuotteella, jonka löydät myynnistä.
Anna muutos. Toinen edullisten ruokien klassikko on korvata pääainesosa, joka on yleensä kallein, halvemmalla. Esimerkiksi korvan tai kummeliturskan korvaaminen lahnalla, joka vaikka tällä hetkelläkin nousee, ei kuitenkaan tee niin paljon kuin tämä tyypillinen joulukala. Tai vasikanliha karitsalle tai sianlihalle. Ja kalkkuna kanaa varten.
Harjoittele käytön keittämistä. Niin sanotun "turvallisen ruoan" tekniikat, jotka eivät ole muuta kuin jäännösten hyödyntäminen, kuten eliniän keittiössä tehtiin, voivat myös auttaa sinua pienentämään budjettiasi. Sinun tarvitsee vain suunnitella valikko, joka palvelee sinua useille annoksille. Voit esimerkiksi valmistaa paistettua kanaa pähkinöillä tai joululiemiä lihan ja vihannesten kanssa ja mitä hyödynnät tehdäksesi cannellonia, toinen loma. Löydä lisää ideoita jäämien hyödyntämiseksi.

Temppuja improvisoida viime hetken joulureseptit

Aikaisemmat ja jäädytetyt valmisteet. Jos olet yksi niistä, jotka kannattavat ehkäisyä, on parempi kuin hoito, voit soveltaa samaa filosofiaa keittiöösi ja resepteihisi. Sinulla voi olla esimerkiksi kotitekoisia pakastettuja perunoita ja liemiä, kuten vihannesten kermaa ja kuutioita askel askeleelta.
Heitä pois esikypsennetyt ja säilykkeet. Vaikka onkin totta, että kotitekoiset valmisteet ovat rikkaampia ja terveellisempiä, koska hallitset mitä laitat ja niissä ei ole säilöntäaineita ja muita ei-suositeltuja tuotteita, ei voida kieltää, että ne voivat saada sinut kiireestä tai säästämään aikaa missä tahansa reseptivaiheessa . Liemi-briksit, leikatut ja pestyt vihannekset tai esikypsennetyt riisi-, quinoa- tai pastatölkit auttavat säästämään aikaa valmistuksessa ja nauttimaan houkuttelevista lisukkeista hetkessä.

Kosketus antaa jouluillallisellesi hienostuneemman ilmeen

Erittäin tyylikäs pinnoitus. Joskus sinun tarvitsee vain laittaa ituja, aromaattisia yrttejä, siemeniä, pähkinöitä ja mausteita, jotta päivittäinen ruokalaji näyttää todelliselta juhlalta. Temppu on lisätä ne viimeisiksi ja sekoittamatta saada ne näyttämään kaikessa loistossaan.
Juhlakastikkeet. Kastikkeet ja vinaigretit lisäävät myös plus ruokiin ja resepteihin joulua tai muuta juhlaa varten. Kuiva sianfileetä ei ole sama kuin sinappi- ja hunajakastike, kuten kevyitä kastikkeitamme.
Posh keittiövälineet. Toinen taktiikka, joka ei petä, on muuttaa reseptien tukea. Toisin sanoen normaalin ja tavallisen päivittäisen ruokalajin sijainnissa voit tarjoilla jouluvalikkosi kauniilla lusikoilla ja laukauksilla (esimerkiksi alkupaloja varten), ruokien yhdistelmillä pääresepteihin (ja siten ratkaista samalla sinulla ei ole tarpeeksi saman pelin ruokia kaikille vieraille) tai laitat yksityiskohtia, jotka pukeutuvat ruokia enemmän (kuten leivonnaiset kynttilät aluslevylle …)
Teemakoristeet. Ja tietysti lisää koristeellinen kosketus, joka muistuttaa sinua juhlasta, tässä tapauksessa joulusta. Kynttilöistä tähtiin palloihin ja joulupukkeihin. Tai yksinkertaisesti jakamalla pöydälle kuivia lehtiä ja tämän kauden tyypillisiä hedelmiä: ananakset, granaattiomenat, mini-omenat …

Ja jos haluamasi ovat kevyitä joulureseptejä, älä missaa vähäkalorista jouluvalikkoa. Kyllä, uskokaa tai älkää, se on mahdollista!