Kuinka syödä paremmin purkamalla myyttejä ruoasta

Pois ennakkoluuloista!

Kasvitieteilijä James Wong lopettaa kirjassaan kuinka syödä paremmin (Gaia Ediciones) kirjassaan monet elintarvikkeisiin liittyvistä ennakkoluuloista, kuten siitä, että porkkanat tulisi syödä ilman raastetta.

"Huuhtele" salaatti ja raasta porkkana

Jos sen sijaan, että valmistat salaattejasi tällä hetkellä, leikkaa salaatin lehdet ja laitat ne pussiin jääkaappiin yön yli, kerrot niiden antioksidantit 50 prosentilla, mikä vahvistaa terveyttäsi. Ah! Ja porkkanan raastaminen etukäteen saisi myös tämän kerrannaisvaikutuksen tohtori James Wongin mukaan.

Riisi, myös höyrytetty

Se on parempi kuin luulet. Se saadaan teollisesti sen jälkeen, kun paddyriisi on kastettu 60 ° C: seen ja altistettu voimakkaalle höyrynpaineelle. Tämä poistaa osan tärkkelyksestä, mikä laskee sen glykeemisen indeksin jopa integraalisen alapuolelle, ja saa sen säilyttämään enemmän ryhmän B vitamiineja.

Älä heitä pippuria

Älä hävitä paprikoiden sisällä olevia valkoisia kuituja - kuumia tai ei -, koska ne sisältävät jopa neljä kertaa enemmän polyfenoleja ja muita antioksidantteja kuin niiden liha. Ja jos otat pippuria, saat viisi kertaa enemmän fytoravinteita kuin jos ne ovat vihreitä.

Paahda kurpitsa uunissa

Jotta saat 50% enemmän A- ja C-vitamiineja, on parasta paistaa kurpitsa uunissa. Sen lisäksi, että tehdään yksin ilman työtä, niin että se antaa enemmän ravintoaineita, sinun ei tarvitse edes kuorita sitä! Syöminen paahdettuna iholla - hiljainen, pehmeä - voi saada jopa viisi kertaa enemmän karotenoideja.

Parsakaali, höyrytetty ja sinappi

Parsakaali - ja muut ristiinnaulit - sisältävät isotiosyanaatteja, joilla on ennalta ehkäiseviä vaikutuksia syöpää vastaan, mutta… 90% tuhoutuu keitettäessä. Vältä sirottelemista jauhetuilla sinappijyvillä (puoli teelusikallista / 200 g), koska tämä on myös ristikukkainen, jossa on lämmönkestävää entsyymiä. Joten se on melkein yhtä terveellistä kuin taas raakaa.

Ohrahiutaleet (ei vain kaura)

Rakastamme kaurahiutaleita niiden beeta-glukaanipitoisuuden vuoksi, joka on eräänlainen kuitu, joka auttaa säätelemään immuunijärjestelmää ja vähentämään "huonoa" kolesterolia. Ohrahiutaleet voivat sisältää jopa kaksi kertaa enemmän beeta-glukaaneja kuin kaurahiutaleet. Tietenkin niin kauan kuin ohrahiutaleet ovat kokonaisia, koska puhdistettaessa siinä on kuusi kertaa vähemmän ravinteita.

Millä otat metsän hedelmiä?

Ihanteellinen: Saksanpähkinöillä ja / tai manteleilla kaksi pähkinää, joissa on runsaasti fytiinihappoa, jotka American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan moninkertaistavat antosyaanien - voimakkaan antioksidantin - hyötyosuuden näissä marjoissa.

Perunat, syö ne iholla

Iho sisältää 50% polyfenoleja ja liukenemattomia kuituja, mikä hidastaa sokereiden imeytymistä. Jos ne ovat uusia perunoita, parempi, koska niissä on vähemmän tärkkelystä (ja enemmän kuorta suhteessa massaan).

Vihannekset: koko on merkitystä

Vihannekset: koolla on merkitystä

Kummassa on enemmän antioksidantteja, vihannesten vauvalehdissä vai kypsemmissä? No, se riippuu … Vauvalla on enemmän siinä tapauksessa, että ne on valmistettu pinaatista, sianlihasta, punajuuren lehdistä … Mutta parempi suurilla lehdillä, jos ne ovat ristikkäisiä, kuten kaali, lehtikaali, kaali jne. Ja jos epäilet, ovatko jotkut ravitsevampia kuin toiset, tutustu toimistoon siitä, ovatko vauvan vihannekset ravitsevampia kuin normaalit (vai eivät).

Apple, iholla ja keitetty!

Luultavasti tiesit jo syömästä sitä iholla, ja näin otat enemmän A- ja C-vitamiineja sekä kvertsetiini-nimistä flavonoidia kuin jos kuorisit sen, puhumattakaan sen sisältämän kuidun määrästä. Mutta mitä et tiedä, on se, että jos höyrytät sitä muutaman minuutin ajan ripaus sitruunaa, kaksinkertaistat sen antioksidanttipitoisuuden, mikä on yksi omenan syömisen eduista päivässä.

Haluatko vähentää kaloreiden määrää luopumatta sen mausta? Haluatko lisää antioksidanttimustikoita melkein puoleen hintaan? Tiesitkö, että keitetyissä porkkanoissa on kaksinkertaiset fytoravinteet kuin raakoissa porkkanoissa ja ne maistuvat myös makeammilta? Haluatko saada ravinnosta maksimaalisen ravintoedun pienellä vaivalla? Tämän kasvitieteilijä James Wong ehdottaa teoksessa Kuinka syödä paremmin, kirjassa, jossa väärät myytit ravinnosta puretaan, ja jossa hän antaa avaimet oppia valitsemaan, säilyttämään ja valmistamaan jokapäiväisiä ainesosia, jotta niistä tulisi superruokia.

SYÖ PAREMPI

Huolimatta siitä, mitä olet lukenut miljoonia kertoja, on myyttejä, jotka ovat vääriä ja estävät sinua saamasta parasta irti syömäsi ruoasta. Tässä on joitain avaimia, joilla voit hyödyntää lautasillesi asettamasi edut:

Lehtisalaatti. Leikkaa salaatin lehdet ja laita ne pussiin jääkaapissa yön yli, kerrot sen antioksidantit 50 prosentilla, mikä vahvistaa terveyttäsi.
Porkkana. Se on sama kuin salaatin kanssa, on parempi raastaa porkkanat etukäteen ja moninkertaistaa niiden edut.
Kurpitsa. Paahda se uunissa, jotta saat 50% enemmän A- ja C-vitamiineja.

Onko tavoitteesi laihtua? Tässä on 32 ruokaa, jotka auttavat sinua kohtaamaan mittakaavan terveellisellä tavalla.