Kevyitä kastikkeita ja vinaigrettejä

Kevyt kotitekoinen majoneesi

Laita tehosekoitinlasiin kaksi munankeltuaista, kaksi rkl öljyä, rkl sitruunamehua ja ripaus suolaa. Aseta sekoittimen varsi paikalleen, käytä sitä hitaalla nopeudella äläkä liikuta sitä ennen kuin seos alkaa emulgoitua. Lisää 200 grammaa kermavaahtoa kerrattua tuorejuustoa ja jatka lyömistä pienellä nopeudella ja pienillä liikkeillä ylös ja alas niin, että ainesosat integroituivat majoneesin menettämättä koostumustaan. Mutta jos haluat perinteisen reseptin, älä unohda kotitekoisen majoneesin valmistamista ja unohda potin!

Kevyt vinaigrette

Tätä varten sinun on vain sekoitettava rkl oliiviöljyä rkl valkoviiniä tai omenaviinietikkaa, Dijonin sinappia, suolaa, pippuria tai muita mausteita tai aromaattisia yrttejä (rosmariini, minttu …). Muista, että monilla mausteilla on rasvaa polttava vaikutus.

Vähäkalorinen hunaja-sinappikastike

Paista paistinpannussa hienonnettua valkosipulia öljylangalla. Lisää sitten lasi liemiä tai kivennäisvettä, lasi valkoviiniä, kaksi ruokalusikallista Dijonin sinappia ja teelusikallinen hunajaa. Anna sen kiehua noin viiden minuutin ajan. Ja lisää pieni pippuri, suola ja hienonnettu ruohosipuli. Jos haluat hienompaa koostumusta, voit siirtää sen sekoittimen läpi ennen tarjoilua.

Kevyt jogurttikastike

Vatkaa kaksi rasvatonta jogurttia yhdessä ruokalusikallisen oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Jos haluat antaa heille enemmän aromia, voit lisätä seokseen puoli teelusikallista kuivattua minttua ja koristella tuoreita mintunlehtiä.

Kevyt brava-kastike

Pese neljä kypsiä tomaattia, leikkaa ne kahtia ja raasta ne. Pilko chili ja paista sitä muutaman sekunnin ajan pannulla muutama tippa öljyä. Poista pannu lämmöltä, lisää tl makeaa paprikaa ja teelusikallinen mausteista, sekoita ja lisää rkl sherryetikkaa. Anna sen keittää muutaman hetken ja lisää raastettu tomaatti. Jatka keittämistä 5-10 minuutin välillä, säädä suolaa tarvittaessa ja vie seos sekoittimen läpi.

Kevyt grillikastike

Sen valmistamiseen tarvitaan 200 g kotitekoista paistettua tomaattia, 3 rkl etikkaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl hunajaa, 1 rkl sinappia, 1 rkl Perrins-kastiketta, 1 rkl sitruunamehua, suolaa, pippuria ja paprikaa. Kuori valkosipuli ja murskaa se paprikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää sinappi ja hunaja ja sekoita. Lisää loput kastikkeen ainesosista, sekoita, kunnes se on hyvin sisällytetty ja siinä kaikki.

Kevyt tartar-kastike

Vaalean tartarkastikkeen valmistamiseksi tarvitset rasvattoman jogurtin, johon lisäät hienonnettua persiljaa, kapriksia, suolakurkkua ja sipulia sekä teelusikallinen vanhaa sinappia, pieni sitruunamehu, pippuri ja suola. On ihanteellista seurata esimerkiksi näitä tonnikalan vartaita, yksi resepteistämme laihtua … helppoa ja ruokahalua!

Tsatziki

Ainekset: 2 kurkkua, 3 rasvatonta jogurttia, 1 valkosipuli, 1 rkl oliiviöljyä, 2 rkl mietoa etikkaa tai sitruunamehua, suola ja minttu. Kuori kurkut ja leikkaa ne kahtia. Poista siemenet ja pilko ne erittäin hienoksi. Suolaa ne ja anna heidän levätä. Kuori valkosipuli, pilko se ja sekoita jogurttiin. Lisää vähän suolaa, kurkkua, öljyä ja etikkaa ja sekoita kaikki uudelleen. Täydennä hienonnettuja mintunlehtiä ja jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kurkkukastike

Se on erittäin helppoa. Kuori puoli kurkku, leikkaa se viipaleiksi ja hauduta 2 minuuttia pannulla teelusikallisen öljyn kanssa. Vie se sekoittimen läpi rasvattoman jogurtin, suolan ja pippurin kanssa. Ja sinulla on se jo valmiina liha- tai kalaruokien, kuten näiden avokadolla ja tomaateilla varustettujen rintojen vartaiden mukana, yksi kanan resepteistä, kun olet kyllästynyt syömään kanaa koko päivän.

Tillikastike

Tämän kastikkeen valmistamiseksi sinun on vain sekoitettava munan keltuainen keltuainen yhdessä ruokalusikallisen sinapin, rkl oliiviöljyn, sitruunamehun, suolan ja pienen hienonnetun tillin kanssa. Se on aromaattinen ja herkullinen kastike, joka sopii erinomaisesti lihan ja kalan lisukkeeksi.

Omenasose

Vaihtoehtona superkalorikastikkeille ja sivuille ovat tämän omenan kaltaiset hedelmä- ja vihannessoseet. Tätä varten kuori ja pilko neljä omenaa ja laita ne kattilaan. Lisää kaksi ruokalusikallista ruskeaa sokeria, kolme rkl valkoviiniä, pieni sitruunamehu ja teelusikallinen oliiviöljyä. Peitä ja keitä matalalla lämmöllä. Se näyttää hyvältä minkä tahansa lihan kanssa.

Hummus

Kasvispasteet, kuten guacamole tai hummus, ovat hyvä vaihtoehto majoneesille ja muille raskaille kastikkeille. Ja toisin kuin yleisesti uskotaan, niiden ei tarvitse olla kovin kaloripitoisia, jos esimerkiksi korvataan superkevää kikherne-hummustamme korvaa oliiviöljy rasvattomalla jogurtilla.

Kuten näette näissä kevyiden kastikkeiden resepteissä, kaikki salaatti- tai pastakastikkeet eivät ole erittäin raskaita. Joskus sinun tarvitsee vain korvata yksi ainesosa toisella, valita vähemmän kaloripitoinen tai vähentää sen määrää , jotta pommikastikkeesta tulee 100% syyllisyyskastike. Tässä ovat kaikki temput.

Tähtien ainesosat keventää kastike reseptejä

Jogurtti. Se toimii perustana kastikkeille ja myös vähentää tai korvata joitain perinteisten reseptien pommi-ainesosia.
Sinappi. Vanhanaikainen tai Dijonin sinappi on yksi kevyimmistä perinteisistä kastikkeista. Ja jos ei, katso näiden rivien alapuolelle kaloreita …
Vihannekset. Linssi- ja kikherne-paté, kuten esimerkiksi hummus, ovat hyvä vaihtoehto majoneesille. Voit käyttää niitä sekä lihan, kalan että vihannesten lisäyksinä tai antaa enemmän makua voileipille, kuten olemme tehneet helpoissa, terveellisissä gourmet-kosketuksellisissa voileipissämme.
Hedelmiä ja kasviksia. Joskus sinun on vain korvattava majoneesi kotitekoisella tomaattikastikkeella tai porkkana, kurpitsa, omenasose … Maukas, kevyt ja erittäin terveellinen vaihtoehto.

Kuinka monta kaloria on 100 grammaa …

Jogurtti: 59 kaloria
Sinappi: 66 kaloria
Ketsuppi: 112 kaloria
Hummus: 166 kaloria
Majoneesi: 680 kaloria

Muut versiot kevyestä majoneesistamme

Sen lisäksi, että olemme ehdottaneet kuvagalleriassa, jossa olemme korvaaneet melkein kaiken öljyn kermavaahdolla rasvattomalla tuorejuustolla, sinulla on muita vaihtoehtoja:

Voit myös korvata suuren osan öljystä kivennäisvedellä tai rasvattomalla maidolla. Kuten öljyn kohdalla, sinun tulee lisätä se hyvin hitaasti samalla kun lyöt munaa sekoittimella.
Leikkaa se jogurtilla. Toinen erittäin hyödyllinen vaihtoehto on sekoittaa se samankaltaisina määrinä vähärasvaiseen luonnonjogurttiin. Vaikka se johtaa hieman hapan kastikkeeseen, säästät paljon kaloreita!