Escalivada: askel askeleelta resepti, joka näyttää aina hyvältä

Escalivada on yksi katalonian keittiön perinteisistä annoksista, vaikka sitä syödään myös muilla alueilla, kuten Valenciassa, Murciassa tai Aragoniassa. Rakastamme sitä, koska se on erittäin terveellinen resepti, joka on valmistettu vain vihanneksista ja oliiviöljystä. Sen ainesosia ovat munakoiso, pippuri ja sipuli.

Ainesosat escalivada

Tämän tyyppisen paistetun paahtopaistin valmistamiseksi, johon liittyy sardellit ja keitetty muna, tarvitset:

2 munakoisoa
2 paprikaa
2 keskipitkää sipulia
1 valkosipulinkynsi
Oliiviöljy ja suola

Puhdista ja puhkaise

Pese ja kuivaa kuorimattomat munakoisot, paprikat ja sipulit, kun uuni lämpenee 220 asteeseen. Pistä munakoisot haarukan tai veitsen avulla, jotta ne eivät räjähtä paahdettaessa.

Paista vihannekset

Järjestä kaikki vihannekset oliiviöljyllä voideltuun leivinpeltiin. Paista noin 20 minuuttia. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 10 minuuttia. Poista paprikat ja varaa ne peitettynä. Jätä munakoisoa vielä 10 minuuttia ja sipulia 20.

Anna seistä ja kuori

Älä kuori paahdettuja vihanneksia, kun olet poistanut ne uunista, koska liha rikkoutuu. Vihannesten kuorinnan helpottamiseksi on tärkeää antaa niiden levätä peitettynä puoli tuntia, jotta ne hikoilevat. Paprikoiden kohdalla aloita vetämällä ihoa toisesta päästä ja vetämällä sitä varovasti.

Silputa

Leikkaa sitten veitsi (tai suoraan käsillä) pippuri, munakoiso ja sipuli ohuiksi suikaleiksi.

Pukeudu ja varaa

Aseta lopuksi vihannesliuskat tarjottimelle, lisää suola ja oliiviöljy ja, jos haluat, voit lisätä jauhettua valkosipulia.

Escalivada juustolla ja sardellilla

Escalivada-reseptien klassikko on liittää siihen vuohenjuustoa, fetajuustoa, tuoretta mozzarellaa tai jopa raejuustoa, joka on yksi kevyimmistä juustoista.

Escalivadan Salpicón, oliivit ja sardellit

Se on myös erittäin maukas leikattu kuutioiksi ja sekoitettu vihreiden ja mustien oliivien ja sardellin viipaleiden kanssa. Löydä lisää helppoja salaatteja.

Rasvaton lehtileipä

Lehtileipä escalivadalla

Tai voit kokeilla hienostuneempia ruokia, kuten tämä lehtitaikina-resepti. Rullaa taikina arkki ja leikkaa se 4 suorakulmioon. Tee liuskat ylimääräisellä taikinalla ja liimaa ne pienellä vedellä suorakulmioiden ympärille veneiden muodostamiseksi. Laita ne leivinpaperille ja harjaa lyötyllä munalla. Pistä taikina useita kertoja haarukalla ja keitä sitä noin 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Poista uunista, täytä escalivada ja tarjoile.

Escalivada on tyypillinen Katalonian ruokalaji, vaikka löydämme sitä myös muista yhteisöistä, kuten Valencia, Murcia tai Aragón. Se on erittäin terveellinen resepti, koska se sisältää vain vihanneksia ja vähän oliiviöljyä. Sen ainesosia ovat munakoiso, pippuri ja sipuli.

Se toimii erittäin hyvin alkuruokana tai grillatun lihan tai kalan lisänä. Voit muuttaa sen ainutlaatuiseksi ruokalajiksi, jos lisäät palkokasveja, kuten kikherneitä ja papuja, ja täydennät sitä proteiineilla - kovaksi keitetty muna, paistetut kanakuutiot tai anjovisäilykkeet.

Haudutettu resepti: miten se tehdään askel askeleelta

Ainekset:

2 munakoisoa
2 paprikaa
2 keskipitkää sipulia
Oliiviöljy ja suola

Toteutus:

Lämmitä uuni 220 °: seen.
Pese ja kuivaa munakoisot, paprikat ja sipulit.
Pistä munakoisot, jotta ne eivät räjähtäisi.
Aseta ne kaikki öljyllä voideltuun leivinpeltiin.
Paista noin 20 minuuttia. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 10 minuuttia.
Poista paprikat ja varaa ne peitettynä. Jätä munakoisoa vielä 10 minuuttia ja sipulia 20.
Ota ne pois uunista ja peitä ne myös niin, että ne hikoilevat noin 30 minuuttia.
Poista kuori sipulista ja munakoisosta ja poista paprikoiden kuori sekä siemenet varovasti.
Leikkaa ne veitsellä tai käsillä nauhoiksi
Mausta se oliiviöljyllä ja suolalla.

Voit seurata sitä paahtoleivällä, juustolla, sardellilla, keitetyllä kananmunalla …

Kuinka poistaa iho paahdetuista paprikoista

Kun paprikat ovat paahdettuja, poista ne, aseta ne kulhoon, peitä ne pergamenttipaperilla ja anna niiden levätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Poista sitten kuori paprikoista aloittaen toisesta päästä ja leikkaa ne suikaleiksi.