Punainen liha on poikkeuksellisen korkealaatuisen proteiinin lähde sekä mineraaleja (rauta, magnesium, sinkki …) ja vitamiineja (B12-, B3- tai B6-vitamiini). Tästä huolimatta punainen liha ja jalostettu liha voivat myös suuremmalla tai pienemmällä määrällä (ja joko siksi, että ne ovat luonnossa lihassa tai joita lisätään tai muodostuu käsittelyn tai kypsennyksen aikana) happoja, kuten tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia, suolaa, nitriittejä jne., mikä voi vaarantaa terveyden.
Punainen liha sisältää runsaasti korkealaatuista proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja.
Itse asiassa punaisen lihan ja jalostetun lihan kulutus on viime vuosina vähentynyt dramaattisesti kaikkialla maailmassa, pääasiassa erilaisten tutkimusten perusteella, jotka ovat osoittaneet niiden kielteiset vaikutukset terveyteen.
Mitkä ovat punaisen lihan syömisen vaarat?
Yleensä kaikki nämä tutkimukset viittaavat siihen, että punaisen lihan kulutukseen liittyy lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien tai jopa syövän riski. Tähän johtopäätökseen päätyi esimerkiksi Harvardin yliopiston ravitsemusosaston suorittamassa tutkimuksessa, jossa havaittiin myös, kuinka osa jalostamattoman punaisen lihan päivittäinen saanti lisäsi kuolleisuusriskiä 13 prosentilla. että saman määrän jalostettua lihaa kulutettaessa riski kasvoi jopa 20%.
WHO: n mukaan punainen ja jalostettu liha voivat lisätä syöpäriskiä.
Itse asiassa WHO julkaisi vuonna 2015 raportin, jossa todettiin, että punainen liha on "todennäköisesti syöpää ihmisille", mikä tarkoittaa, että on olemassa joitain todisteita siitä, että se voi lisätä syöpäriskiä; ja että jalostetut lihat ovat "syöpää aiheuttavia ihmisille", mikä tarkoittaa, että on riittävästi näyttöä siitä, että jalostetun lihan syöminen lisää syöpäriskiä, erityisesti paksusuolen ja vähemmässä määrin mahasyöpää .
Kiistan alkuperä
Mutta vaikka WHO varoitti, että runsas punaisen lihan kulutus liittyisi lisääntyneeseen syöpäriskiin, diabetekseen ja sydänsairauksiin, Annals of Internal Medicine -lehdessä julkaistussa uudessa tutkimuksessa todettiin, ettei ole riittävästi todisteita lihan syömisen varmistamiseksi. punainen ja jalostettu on haitallista terveydelle, joten ei ole tarpeen rajoittaa sen kulutusta.
Näiden havaintojen valossa kansanterveysasiantuntijat ympäri maailmaa ovat kuitenkin vastustaneet tutkimuksen johtopäätöksiä ja vakuuttaneet, että siinä on merkittäviä metodologisia puutteita, mutta kritisoinut, että he ovat rinnastaneet punaisen lihan jalostettuun lihaan ja että se on sen vuoksi kehityksellä ei ole ollut syövän tai ravitsemuksen asiantuntijoita.
Kuinka paljon punaista lihaa voit syödä?
Näin ollen ja huolimatta tämän viimeisimmän tutkimuksen päätelmistä, Dieterien-ravitsemusterapeuttien virallisten yhdistysten yleisen neuvoston puheenjohtaja Alma Palau vakuuttaa, että suositusta vähentää punaisen lihan ja vielä enemmän jalostetun lihan kulutusta on noudatettava. Hänen mielestään on vankkaa tieteellistä näyttöä, joka yhdistää punaisen lihan suuren kulutuksen erityyppisiin syöpiin.
On suositeltavaa syödä alle 500 g punaista lihaa viikossa ja välttää jalostettua lihaa.
Mutta on otettava huomioon, että syövän tutkimuksen viraston (IARC), Maailman terveysjärjestön (WHO) elimen, suositusten oli hillitä punaisen lihan kulutusta, mutta ei lopettaa sen kulutusta, koska Olemme maininneet, sillä on suuri ravintoarvo. Alma Palaun neuvo on siksi syödä alle 500 g punaista lihaa viikossa aikuisten tapauksessa (suhteessa lasten tulisi kuluttaa vähemmän) ja välttää jalostettua lihaa niin paljon kuin mahdollista.
Älä unohda muuta ruokavaliota
Kun on määritettävä, kuinka punaisen lihan kulutus voi olla terveydellemme vai ei, emme voi sivuuttaa muuta ruokavalioamme ja onko se terveellistä vai ei. Kuten Alma Palau huomauttaa, punaisen lihan ja lihajalosteiden haitallinen tekijä voi laskea, jos ruokavaliossa on yleensä runsaasti tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja kuitua yleensä. Samoin alkoholin nauttimiseen ja tupakointiin liittyvä erittäin lihansyöjäinen ruokavalio lisää sairauksien riskiä.
Ongelmana on, että juuri punaisen lihan runsas kulutus liittyy epäterveellisiin ruokailutottumuksiin, koska se tapahtuu yleensä ihmisten kanssa, jotka syövät paljon rasvaa (voita, vanhentuneita juustoja, jalostettuja tuotteita) ja päinvastoin kuluttavat vähän määrää vihanneksia, palkokasveja ja viljoja.
