Viljellyistä kaloista sanotaan monia asioita, että jos se tulee rasvaisemmaksi, että jos se on vähemmän ravitsevaa, että voi esiintyä enemmän sairauksia … Epäilyjen poistamiseksi olemme puhuneet maamme yhden tutkijan kanssa, joka kastuu eniten ravitsemus, JM Mulet, joka juuri julkaisi Mikä on terveellinen syöminen? (Toim. Destino), kirja, jossa hän paljastaa monia myyttejä ruoan ympärillä.
Ensinnäkin se kertoo meille, että viljeltyjen kalojen ei tarvitse olla vähemmän ravitsevia kuin luonnonvaraiset kalat, "se olisi analysoitava tapauskohtaisesti, mutta yleensä ravitsemukselliset ominaisuudet ovat samanlaiset". Ehdotimme hänelle jatkuvasti myyttejä, ja hän vastasi tähän.
Myytti: Tulet lihavammaksi, koska syöt jauhoja
MULET SANAA: Ei, ehdottomasti. Syövätkö kananrintafileetä hiilihydraatteja? Kanaa syötetään maissilla, jossa on erittäin paljon hiilihydraatteja, ja sen sijaan kananrinta on periaatteessa proteiinia. Sama koskee kalaa, joka on runsaasti proteiinia sisältävä ruoka. Viljeltyjen ja villien kalojen välillä ei kuitenkaan ole eroa hiilihydraattipitoisuudessa.
Myytti: Tulet lihavammaksi, koska et ui ja rasvasi on huonompi
MULET SANAA: Kiellän pääaineen. Kalat hengittävät kidusten läpi, ja veden suodattamiseksi happea varten heidän täytyy uida. Viljellyt kalat eivät ole yksittäisissä häkissä, kuten kanoissa, vaan valtaisissa altaissa. Itse asiassa monet maatilat ovat avomerellä suljetuissa tiloissa aidoissa meressä.
Myytti: Tulet lihavammaksi, koska olet "paisunut" hormoneista
MULET SANAA: Et enää tule lihavampi. Lisäksi hormonit ovat olleet kiellettyjä kasvunedistäjinä Euroopassa pitkään.
Myytti: Se on haitallista terveydellesi, koska ne lisäävät väriaineita
MULET SANAA: Se ei ole haitallista terveydellesi. Väriaineita käytetään vain lohessa, mitä hyötyä lahnassa on? Mutta joskus se on yhtä helppoa kuin hänen ruokavalionsa muuttaminen. Joka tapauksessa mikään käytetty ei ole myrkyllistä. Jotakin samanlaista tapahtuu kanan kanssa. Kehäkukkaa tai karotenoideja lisätään rehuun, jotta liha saa keltaisen värin.
Myytti: Antibiootit ovat haitallisia terveydellesi
MULET SANAA: Se ei ole haitallista terveydellesi. Kasvua edistävät antibiootit ovat kiellettyjä Euroopassa. Niitä voidaan käyttää vain, jos sinulla on jonkinlainen sairaus tai terveysongelma. Ja siinä tapauksessa heidän on läpäistävä karanteeni ennen kuin niitä voidaan markkinoida.
Myytti: Se on huono, syö kalajäämät elohopealla
MULETTI SANAA: Elohopeaa voi esiintyä vain suurissa saalistajissa (hait, tonnikala ja keisari), joita ei kasvateta. Tonnikalaa ei voida kasvattaa vankeudessa, mutta sen tekeminen on vangita se vapauteen, sulkea se ansaan ja lihottaa sitä. Ja silti keisarissa ja tonnikalassa esiintyvät tasot ovat vaaran tason alapuolella.
Myytti: Siinä on enemmän anisakisia
MULET SAYS: Espanjassa anisakisia ei ole koskaan löydetty kalanviljelylaitokselta. Koska niiden lisääntymistä valvotaan, loisten ulkonäköä seurataan (se on yksi rutiinianalyyseistä), mitä ei voida tehdä kaivannaiskalastuksella.
- Huomaa: on suositeltavaa jäädyttää kalat kalastuksesta (ravintoloissa se on pakollista) eikä kalanviljelylaitos, juuri siksi, että ensimmäinen ei käy läpi näitä terveystarkastuksia.
Eurooppalaiset elintarvikestandardit ovat erittäin tiukat
Entä jos heitä ei kasvateta Euroopassa?
Mulet vakuuttaa, että elintarvikelakit ovat hyvin "rajoittavia, koska ne riippuvat Euroopan parlamentista. Ja Euroopassa olemme erittäin noutavia näissä asioissa". Mutta entä jos sillä on merkitystä?
- "Ulkopuoliset" kalanviljelylaitokset
Entä jos kala kasvatetaan paikoissa, joissa lait eivät ole yhtä tiukkoja kuin EU: ssa? Mulet vakuuttaa, että "kaikkien Eurooppaan saapuvien elintarvikkeiden on täytettävä samat laatuvaatimukset kuin täällä tuotetut. Rajatarkastusten suorittamisesta vastaava virasto (RASFF) julkaisee vuosittain raportin poistetuista lähetyksistä ja normaalisti viljellyt kalat eivät ole kaikkein ongelmallisimpia. "
- Pangan tapaus
Tämän kalan sanotaan olevan enemmän saastunutta kasvatuksesta Vietnamissa. Mulet sanoo: "Vietnamissa sijaitsevan kalanviljelylaitoksen vaikutus ja saastuminen ovat varsin suuria. Eurooppaan saapuvan pangasiusen on kuitenkin läpäistävä erittäin tiukat terveystarkastukset."
