Yksi yleisimmistä syömistä koskevista kysymyksistä, joita monet meistä kysyvät itseltämme, on sulatetun ruoan vanhentuminen. Kuinka kauan se kestää? Säilytetäänkö viimeinen käyttöpäivä ennen sen jäädyttämistä? Lisätäänkö siihen jäädytetty aika? Voiko se jäätyä uudelleen?
Tekijöiden ääretön
Vastaus on, että sen vanhentuminen riippuu monista muuttujista, jäädytettyä aikaa ei lisätä, päivämäärää, joka oli ennen pakastamista, ei pidetä, ja on parempi olla jäädyttämättä sitä uudelleen (ellet kypsennä sitä aiemmin).
Kuten Irma Castro, Espanjan elintarviketieteen ja -tekniikan tutkinnon suorittaneiden yhdistyksestä huomauttaa, kun elintarvike on jäädytetty, sen voimassaoloaika "keskeytetään" ja päivämäärää ei voida vahvistaa sulatuksen jälkeen. suositeltu kulutus, koska se vaihtelee riippuen monista tekijöistä, kuten ruoan tyypistä, sen tilasta sulatettaessa tai sulatuslämpötilasta.
Mutta pääsääntöisesti katsotaan, että sulatettu ruoka on käytettävä 24 tunnin kuluessa sen sulattamisesta ja niin kauan kuin sitä pidetään jääkaapissa.
Hyvän sulatuksen avaimet
Sulattamiseen on neljä perustapaa: jääkaapissa, kylmässä vedessä, vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Mutta pidä mielessä, että vihanneksia voidaan käyttää suoraan pakastettuina, ja myös joitain esikypsennettyjä, kuten kalmareita tai kroketteja.
- Sopivin tapa. Ihannetapauksessa sulata jääkaapissa ja suljetussa ja vedenpitävässä astiassa, jotta se ei tippu muihin elintarvikkeisiin.
- Ei suoraan hanan alla. Sulattaminen tällä tavalla aiheuttaa ravinteiden menetyksiä ja voi edistää mikro-organismien kasvua. Voit kuitenkin tehdä tämän käärimällä ruoan muoviin ja asettamalla sen sitten kylmään veteen. Koska vesi johtaa lämpöä paremmin kuin ilma, se sulaa nopeammin ja menettää vähemmän ominaisuuksia.
- Yritä välttää. Sulata huoneenlämmössä, koska ruoka voi nopeasti joutua kosketukseen bakteerien kanssa.
Ja miksi ei ole suositeltavaa jäädyttää?
Pääsääntöisesti sulatettua lihaa, kalaa ja jo kypsennettyjä elintarvikkeita ei tule koskaan jäädyttää, koska solukalvot ovat rikkoutuneet pakastus- ja sulatusprosessissa.
Tämän seurauksena he menettävät hyvän osan maustaan, tekstuurista ja ravinto-ominaisuuksista täydellä nopeudella. Ja näiden kalvojen hajoaminen helpottaa bakteerien ja bakteerien lisääntymistä.
- Poikkeus. Jos tuore ruoka sulatettuna kypsennetään yli 70 ºC: een, se voidaan pakastaa uudelleen.
