Kun ajattelet terveellistä ja kevyttä ruoanlaittoa, tuletko mieleesi vain keitetyt vihannekset, grillatut rinnat ja lempeä ja tylsä maku kylläisyydelle? Vaihda siru, koska sen ei tarvitse olla niin. Uunissa ruoanlaitto on hyvä vaihtoehto syödä terveellisesti, kevyesti ja kaikella maulla. Ja Clarassa kerromme sinulle kaikki salaisuudet tehdä se.
Terveellisempiä ruokia
- Parempia kokonaisia paloja. Suuren ravinteiden menetyksen välttämiseksi on parasta valmistaa ruoka uunissa kokonaisina paloina (olivatpa ne sitten vihanneksia, perunoita, kalaa, siipikarjaa tai lihaa) tai hyvin suurina paloina (jalat, hartiat, pyöreät jne.).
- Sinetöi liha ja kala. Toinen taktiikka, jotta ravintoaineet eivät pääse tangentista, on merkitä palat ensin korkeassa lämpötilassa. Tämä luo kultaisen pintakuoren, joka toimii suojana ja pitää vitamiinit ja mineraalit sisällä.
- Keitä matalassa lämpötilassa. Katsotaan, että terveellisintä on kokata aina enintään 180 astetta. Mitä korkeampi lämpötila ja pidempi kypsennysaika, sitä enemmän ravinteita menetetään.
- Vähennä rasvan määrää. Hyvin rasvaiset ruoat, kuten tietyt lihaleikkeet, laita ne ritilälle leivinpelti alle, jotta vapautuva rasva ei palaa ruokaan. Joten voit keventää niitä hieman.
- Paista kookoksessa. Ruoan paistaminen hyvin peitetyssä valurautasäiliössä tai sen kiristäminen menettää vähemmän ravinteita.
- Keitä papillotissa. Tämä tekniikka toimii kaikenlaisissa elintarvikkeissa, olivatpa ne vihannekset, kala, valkoinen liha (kana, kalkkuna) tai jopa hedelmät. Sen etuna on, että omassa mehussa keitettynä ruoka säilyttää ravintonsa ja alkuperäisen koostumuksensa hyvin. Lisäksi on lähes tarpeetonta käyttää rasvaisia kastikkeita ja mausteita kypsennettyinä, joten se on kevyempi.
- Vältä alumiinifoliota. Sekä papillotin että uunialustojen vuoraamiseksi on suositeltavaa käyttää ruskeaa paperia; se on ekologisempaa ja vähemmän saastuttavaa kuin alumiini.
Ja maukkaampia ruokia
- Vihannespenkkien asettaminen. Sekä liha että kala ovat erittäin mehukkaita, jos kypsennät palaset julienne-leikattujen vihannesten (sipuli, porkkana jne.) Sängyille. Lisäksi, koska ei tarvitse lisätä öljyä, koska se keitetään vihannesten höyryllä, resepti on paljon kevyempi ja ruoansulatus. Uskalla tämän kummeliturskan kanssa.
- Lisää liemi lihaan ja kalaan. Ne ovat mehukkaampia, jos kypsennät niitä kypsennyksen aikana liemellä tai muilla nesteillä, kuten viinillä tai väkevillä alkoholijuomilla.
- Anna lihan ja riisin levätä. Anna lihan ja riisin levätä uunista, mutta peitettynä muutaman minuutin ajan. Tekee kosteuden tasaisesti ja astia on paljon mehukkaampaa.
- Älä peitä sinistä kalaa. Sardiinit tai lohi, joiden rasvapitoisuus on suurempi kuin muilla kaloilla, ovat mehukkaita ilman, että niitä on tarpeen peittää rasvalla.
- Marinadeja ja marinadeja. Ne ovat hyvä tapa antaa makua paloille, jotka myöhemmin kypsennetään uunissa, erityisesti lihalle ja kalalle. Älä missaa näitä lohiriisitimpaneja.
- Lyö vetoa täytteistä. Lihan lisäksi uuniin voidaan täyttää myös vihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, paprikaa tai munakoisoa. Ainesosien ja käyttämiesi yrttien ja mausteiden yhdistelmä on juhla kitalaki. Yritä myös täyttää kalat! Esimerkiksi entä nämä meribassirullat Ratatouillen kanssa?
- Paistetut paellat. Paellan kypsennyksen loppuun saattaminen uunissa (viimeiset 14 minuuttia) tekee riisinjyvästä löyhemmän ja kypsennys homogeenisempaa.
Jos haluat myös syödä terveellisesti ja ime sormesi keitetyllä tai höyrytetyllä, älä missaa näitä muita vinkkejä.
