Tiedätkö, että supermarketista juuri puristettu mehu voi olla 2 vuotta vanha? Tai että kaikki, mikä näyttää jogurtilta, ei oikeastaan ole? Voit olla varma siitä, mitä syöt, mutta saatat olla yllättynyt siitä, miten kulutat tuotteita. Paljastamme joitain salaisuuksia, joita elintarviketeollisuus ei kerro sinulle, jotta ei häiritsisi sinua.
Tiedätkö, että juuri puristettu appelsiinimehu voi olla 2 vuotta vanha?
Vaikka luisitkin etiketistä, että appelsiinimehu on "juuri puristettua" ja luonnollista, se voi kestää jopa kaksi vuotta; ja myös jonkin verran ainetta on lisätty sen säilyttämiseksi. Kun mehut valmistetaan tehtaissa, niitä puristetaan suurina määrinä. Lämmitä 95 ° C: seen muutaman sekunnin ajan, jotta ne eivät pilaa. Sitten ne lisäävät typpeä hapettumisen estämiseksi. Kaikki nämä litraa mehua varastoidaan valtaviin säiliöihin ja pysyvät siellä, kunnes ne on pakattu.
Missä frankfurterit ovat?
Kaikesta ja hyvin vähän lihaa. Ne sisältävät tärkkelystä antamaan heille tilavuutta, maitoproteiinia, natriumnitraattia (E251), säilöntäainetta estämään harmaantumista; polyfosfaatit (E452) bakteerien toiminnan estämiseksi ja karmiinihappo (E120) värin parantamiseksi. Lihan osuus on kuitenkin hyvin pieni eikä se ole parasta laatua.
Ne valmistetaan yleensä sianlihan jäännöksistä (mitä jää kinkun, kyljysten ja pekonin valmistamisen jälkeen) sekä kanan ruhoista ja sisäpuolista. Kaikki tämä murskataan, sekoitetaan ja tuloksena oleva pasta kypsennetään ämpäreinä, jotta sille saadaan haluttu muoto ja pakataan se.
Onko jogurtti mitä juot?
Lain mukaan jogurttia voidaan kutsua tuotteiksi, joissa ei ole aktiivisia bakteereja, juuri niitä mikro-organismeja, jotka tekevät tästä tuotteesta terveellisen ruoan suolistoflooralle. Tästä syystä suositeltavin on perinteinen, joka on valmistettu aiemmin pastöroidusta maidosta, joka on käynyt ja joka sisältää ystävällisiä bakteereja. Mutta nämä "viat" eivät ole kuolemattomia, ja niiden vanhentumispäivä voi olla jopa aikaisempi kuin paketti.
Mistä tiedän, sisältääkö se "vikoja"? Erittäin helppoa. Tee omat jogurtit. "Kun maito rikkoutuu, mikro-organismit ovat elossa ja aktiivisia", kertoo bioteknikko ja CSIC: n jäsen José Miguel Mulet. Niiden valmistamiseen tarvitset lasin luonnollista jogurttia ja litran maitoa. Sekoita kaksi ainetta kattilaan, laita se uuniin 40 °: een ja anna sen kuivua 8-10 tuntia. Jos haluat sen paksummaksi, lisää seokseen maitojauhetta.
Ovatko kaikki savustetut lohet samanlaisia?
Ei. Kun menet lohiin tai muihin savustettuihin tuotteisiin, tarkista etiketti ja hinta. Jos se on savustettu perinteisellä tavalla (suolaliuoksella ja polttavalla puulla), tuote on kalliimpi. Jos se on halvempaa, tupakointi voi olla koostunut kemiallisen aineen, savuaromin, ruiskuttamisesta.
Rypsiöljy piilottaa rypsiöljyn
Monet meistä eivät käyttäneet rypsiöljyä, koska yhdistämme sen vakavaan terveysongelmaan, joka aiheutti sen väärennöksen 80-luvulla, mutta todellisuudessa se on erittäin ravitseva öljy eikä ollenkaan vaarallinen. Koska elintarviketeollisuus tietää, että hälytykset käynnistyvät, jos näet sen kirjoitetuksi etikettiin, "he mieluummin laittaa kasvirasvoja tai rypsiöljyä, mikä on sama", kertoo asiantuntija Juan Revenga.
Mistä rapuruokia tai guloita tehdään?
Tahnaa, jolla nämä tuotteet valmistetaan, kutsutaan surimiksi (japaniksi se tarkoittaa kalalihasta). Tämä pasta on valmistettu pääjalkaisten lihasta (kalmarista, seepiasta …) ja valkoisesta kalasta. Kaikki nämä tuotteet pestään, silputaan ja sekoitetaan muiden ainesosien, kuten suolan ja fosfaattien, kanssa niiden säilyttämiseksi. Tärkkelystä, munanvalkuaista ja muita lisäaineita lisätään myös tekstuurin ja maun antamiseksi. Taikina muovataan. Valmistettuaan siitä muotoillaan haluttu tuote. Sen jälkeen raputikkuihin lisätään luonnollisia väriaineita siten, että niillä on taskuravulle tyypillinen oranssi sävy; Ankeriaisiin lisätään kalmari-mustetta ankeriaan jyvien simuloimiseksi, mikä antaa heille myös enemmän makua.
Kuinka saat tuon mukavan punaisen värin?
Jotkut tuotteet ovat syvän punaisen värinsä väriaineelle, karmiinihapolle (E120), jota tuotetaan murskaamalla hyönteisiä, kuten kokeneenia. Karkit, jotkut virvoitusjuomat, hedelmäjuomat, purukumi, kuivatut keitot, smoothiet, kakut ja jopa kinkku voivat sisältää sitä, Food Unwrapped -kirjan kirjoittajan Daniel Tapperin mukaan . Se on vaarallista? Voit olla varma, koska "Muletin mukaan" se on täysin vaaraton luonnollinen väriaine, jota on käytetty vuosisatojen ajan ". Lisäksi se ei ole ainoa hyönteinen, jota käytetään elintarvikkeissa.
Ja tuo herkullinen vaniljan tuoksu?
Ei vaniljakasvista, koska se on harvinaista ja erittäin kallista. Itse asiassa yleisin on, että se on vanilliini, laboratoriossa valmistettu aromi guaiakolista, fenolista, joka tulee bensiinistä (petrolieetteristä). Elintarviketeollisuus käyttää myös castoreumia, eritteitä rauhasista, jotka majaralla on lähellä peräaukkoa ja jolla on eläimen ruokavalion takia samanlainen aromi kuin vaniljalla.
Mitä makeiset kantavat?
Öljy, ei. Ei myöskään muovia, huolimatta siitä, että se on yleinen myytti. Kumit valmistetaan enimmäkseen sokereista ja glukoosisiirapeista (jotka uutetaan punajuurista, kookospähkinästä, palmuista tai maissi). Lisäksi geeliytysaineita lisätään antamaan heille tämä erityinen kumimainen rakenne. Nämä ovat peräisin rustosta, eläinnahoista tai hedelmäpektiineistä. Ne sisältävät myös väriaineita ja muita ainesosia, kuten mehiläisvahaa, joten ne eivät ole liian tahmea.
Entä evästeet?
Jopa ne, jotka on hyväksytty lääketieteellisen yhteiskunnan sinetillä, sisältävät ainesosia, joita pienten ei pitäisi käyttää. Jotkut niistä on valmistettu palmuöljystä, halpasta rasvasta, jota käytetään teollisten leivonnaisten valmistamiseen. Ne sisältävät paljon sokeria ja ovat erittäin kaloripitoisia, joten lasten ei ole suositeltavaa ottaa niitä päivittäin. Jos uskallat valmistaa ne itse, hallitset ainesosia paremmin, mutta on parempi ottaa ne aika ajoin.
Entä vauvanruoka?
Lastenlääkärit suosittelevat, ettei sokeria anneta vauvoille vasta vuoden ikään saakka, mutta vauvanruoka sisältää sokeria ja suolaa, jotta niistä tulee miellyttävämpiä lapsille. Määrät ovat eurooppalaisen direktiivin asettamissa rajoissa. Suuri määrä sokeria ruokavaliossasi saa sinut tottumaan tähän makuun ja määrittää mieltymyksesi. Neljän kuukauden ikäisille vauvoille myydään myös evästeitä, jotka sisältävät sokeria ja palmuöljyä.
Onko parempi syödä "ei" tai "vähän" elintarvikkeita?
Varo. Esimerkiksi vähärasvaisissa elintarvikkeissa sokeria ja suolaa lisätään rasvojen puuttumisen kompensoimiseksi. Tämä koskee kinkkua tai kevyttä kalkkunaa. Jotta tuote olisi "vähärasvainen", siinä on oltava alle 0,1 g transrasvaa ja alle 1,5 g tyydyttynyttä rasvaa.
Sama tapahtuu "vähän sokeria sisältävien" elintarvikkeiden kanssa, koska niiden rasvapitoisuus on korkeampi, joten vaikka ne olisivat 0% sokeria, ne ovat yhtä kalorisia. Jotta ruoka olisi todella "kevyt", siinä on oltava 30% vähemmän kaloreita kuin alkuperäisessä.
Jos etsit vähän suolaa sisältävää tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että se sisältää alle 120 mg; vaikka jos haluat sen olevan "suolaamatonta", määrän tulisi olla alle 5 mg. Vastaavasti, jos haluat runsaasti kuitua sisältävää ruokaa , katso vain niitä, joissa on vähintään 5 g.
