Jos olet kuullut kalasta ja et ole vielä päättänyt kokeilla sitä, annamme sinulle useita syitä, miksi tästä lehtikaalasta on tullut yksi suosikeistasi. Ja tämä kasvi ei ole vain tyypillinen ainesosa on julkkis smoothiet koska sitä pidetään ' superfood ' . Muodin lisäksi lehtikaalalla on monia ominaisuuksia ja etuja: se on hyvin ravinteikasta, sisältää lukuisia vitamiineja, antioksidantteja, omega-3-rasvahappoja, kuituja ja mineraaleja. Se on välttämätön monissa keittiöissä, kuten saksalaisessa, ja niin terveellinen ja monipuolinen ruoanlaittoa varten, että et voi luopua sen kulutuksesta.
Mikä on lehtikaali?
Lehtikaalin tieteellinen nimi on Brassica oleracea var. sabellica . Vaikka sen nimi kuulostaa eksoottiselta, lehtikaali tulee ristiinnaulitusta eli se on eräänlainen kaali, kuten parsakaali tai kukkakaali, mutta kihara . Kasvi on yleensä 30-40 senttimetriä ja korjataan kylminä kuukausina. Itse asiassa Saksan kaltaisissa maissa on tyypillistä kuluttaa sitä jouluna.
Kaalia on yli 50 erilaista . Kihara (tai höyhenkaali) on yleisin lajike. Sen lehdet ovat syvän vihreitä ja meheviä, ja maku on hieman katkera. Muut tunnetut lajikkeet ovat violetteja, samanlaisia kuin kiharat, mutta purppuran lehdillä, tai venäläistä punaista lehtikaalia, violetin varren ja vaaleanvihreitä lehtiä. Voit myös ostaa sen herkät versot, `` lehtikaali vauva '', jota monet arvostavat suuresti, koska sen maku on makeampi ja vähemmän katkera.
Kaalin ominaisuudet
Vaikka on tärkeää muistaa, että mikään ruoka ei ole yksin ihmeellistä, sen ravinteiden vuoksi lehtikaali on tullut superruokien luetteloon. Varmasti, kun olet sisällyttänyt sen ruokavalioon, sitä on vaikea tehdä ilman sitä.
- Vitamiinit ja kalsium . Se sisältää kaikki vitamiinit, mutta merkittävimmät ovat A, C ja K.Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia ja kaliumia, ja on runsaasti kuitua. Itse asiassa Creightonin yliopiston (Nebraska) tutkimus osoitti, että lehtikaalin kalsium imeytyy paremmin kuin maito. Sen kaloripitoisuus on pieni ja siksi terveellisessä ja monipuolisessa ruokavaliossa se auttaa laihtua.
- Se on antioksidantti . Glukosinaattien (joiden ennaltaehkäisevää vaikutusta eturauhassyöpään vastaan tutkitaan), sulfofaraanien (niillä näyttää olevan anti-inflammatorisia vaikutuksia) ja boorin (suositellaan estrogeenien menetyksen estämiseksi vaihdevuodet aikana).
Kaikki tämä tekee kalasta:
- Suojaa sydämesi . Kuitupitoisuuden ansiosta se auttaa nostamaan hyvää kolesterolia ja alentamaan huonoa kolesterolia. Jos katsot loput ruokavaliostasi, suojaat sydäntäsi.
- Parantaa ruoansulatusta . Toinen lehtikaalin hyveistä on, että se on rikas klorofylli. Tämä aine, joka aktivoituu altistamalla auringolle, auttaa parantamaan ruoansulatusta, torjumaan vatsan turvotusta tai turvotusta ja eliminoimaan kaasua, jolloin sinusta tuntuu kevyemmältä.
- Hallitse diabetesta . Tutkimukset viittaavat siihen, että kuitupitoiset elintarvikkeet auttavat säätelemään verensokeritasoja, joten lehtikaali, joka sisältää runsaasti tätä ainetta terveellisen ruokavalion yhteydessä, voi estää tyypin 2 diabeteksen ja parantaa diabetesta Tyyppi 1.
- Vähemmän anemiaa . Se johtuu sen rikkaudesta ei-hemiraudasta (jota esiintyy kasvisruokissa). Koska se sisältää myös C-vitamiinia, rauta imeytyy paremmin.
- Auttaa laihtua . Monista syistä: sen vähäkalorisen sisällön ja glukoosinaattien (rikkiyhdisteiden) vuoksi, jotka vähentävät rasvojen imeytymistä. Lisäksi, koska sinulla on runsaasti kuitua, sinulla on vähemmän nälän tunnetta.
- Vahvemmat luut . Se on yksi vihanneksista, jolla on eniten kalsiumia. Lisätään K-vitamiiniin ja kaliumiin, se vahvistaa luiden terveyttä.
Vinkkejä lehtikaalin valmistamiseen ja säilyttämiseen
Ensimmäinen vinkki on puhdistaa lehdet hyvin orgaanisten jätteiden, hyönteisten, maaperän tai muiden patogeenisten mikro-organismien, kuten bakteerien, välttämiseksi . Tätä varten erota lehdet varresta ja laita ne astiaan, jossa on vettä ja muutama tippa etikkaa. Pese ne sitten juoksevan veden alla yksi kerrallaan. Kuivaa ne käyttämällä salaattikääriä tai tee se puhtaalla ja huolellisella liinalla. Jos luulet, että et aio kuluttaa kaikkea päivällä, voit pitää jäännöksen lasiastiassa, jonka pohjassa on talouspaperi kosteuden imemiseksi. Voit myös jäädyttää erotetut lehdet.
Jos sinun on vaikea syödä lehtikaalia sen katkeran maun vuoksi, voit pehmentää sitä vaalentamalla sitä. Lisää runsaasti vettä kattilaan, kiehauta, lisää sitten lehtikaali ja poista se, kun se alkaa kiehua uudelleen. Lopeta kypsennys ajamalla se kylmän veden alla. Sinulla on jo valmiina säilyttää jääkaapissa tai kuluttaa.
Kuinka keittää lehtikaalia
Voit käyttää sitä kaikilla mahdollisilla tavoilla: raaka, mehussa tai smoothieissa, keitä se keittoja varten, koristeeksi, syömään sitä aterioiden välillä tyypillisten ranskalaisten sijasta. Tässä on joitain ideoita:
- Aloittelijana . Voit yllättää vieraasi guacamolella tai lehtikaalin hummuksella. Ensimmäiseksi sinun tarvitsee vain pilkkoa kolme lehtikaalin lehtiä (mieluiten violetti lajike) ja sekoittaa ne murskattuihin avokadoihin, korianteriin, salottisipuliin ja sitruunamehuun. Murskaa hummusta varten kolme kihara lehtikaalin lehteä ilman varret yhdessä pääainesosien kanssa: kikherneet, tahini, suola, valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja kaksi rkl oliiviöljyä.
- Salaateissa. Kale voi olla salaattisi vihreä pohja. Koska se on vähän kova raaka, temppu sen pehmentämiseen on maustaa se jonkin aikaa ennen syömistä.
- Liemissä ja konsumeissa . Lisää lehtikaali liemiin ja konsepteihin ja kuluta se, kun lehdet ovat hyvin pehmeitä. Kun keitetään vedessä, kaikki tämän lehtikaalin ominaisuudet pysyvät vedessä.
- Höyrytetty . Se on erittäin terveellinen tapa säilyttää kaikki ravintoaineet ja lisäksi kirkastaa väriä. Aseta lehtikaali höyrytettyyn kattilaan ja jätä se 3-5 minuutiksi, kun vesi kiehuu. Tyhjennä vesi ja tarjoile kuumana.
- Paistettua lehtikaalia välipalana . Jos haluat terveellisen välipalan, aseta uuni 180 asteeseen, aseta useita kelta-lehtiä tarjottimelle ja lisää tippua öljyä. Saat rapean tekstuurin, joka on samanlainen kuin ranskalaiset.
- Jälkiruokana . Kyllä, kyllä, luit sen oikein. Se on myös yksi ainesosa lisää, jos aiot tehdä kotitekoisia leivonnaisia. Voit esimerkiksi valmistaa sienikakun tai keksejä, pilkkoa lehtikaalin lehtiä ja lisätä ne taikinaan.
Jos haluat saada kaiken irti lehtikaalasta, suosittelemme lukemaan Amelia Wasilievin (toim. Lunwerg) 'Kale, 69 antioksidantti- ja vitamiinirikas resepti '.
