Parhaat viinit kesälle

Punaisella on yleensä talviviinimerkki, mutta nuoret punaiset ovat hyviä kesäviinejä. Valkoinen tuntuu ajattomalta, mutta viileä on ihanteellinen kuumille päiville, samoin kuin rosé, joka on aliarvostetusta viinistä tullut yhä tunnetummaksi. Kerromme sinulle, mitkä viinit kannattaa valita tänä kesänä, missä lämpötilassa niitä tarjoillaan, minkä lasin kanssa ja minkä ruokien kanssa ne voidaan yhdistää.

Viña Esmeralda, uudella kuvalla

Valmistettu muscatista ja gewürztraminerista, se on sileä ja tuoksuva viini, kukka- ja hedelmäinen ja makea. Ihanteellinen salaatteihin, äyriäisruokiin, sushiin tai kalaan. Löydät sen tavallisesta pullostaan tai kirsikankukkien innoittamasta Sakura-erikoispainoksesta.

Viña Esmeralda Toim. Sakura, Bodegas Torres, 7,95 €

Viña Esmeralda, Bodegas Torres, 6,98 €

Curiosa, makea ruusu

Makea ruusu, jossa on pinot noirin ja syrahin sekoitus. Sillä on vaalea ja kirkkaan vaaleanpunainen väri. Aromi on punaisia hedelmiä, kun taas maku muistuttaa mansikoita, karhunvatukoita ja herukakarkkeja.

Curiosa rosé, kirjoittanut Albet i Noya, 637 €

Larrosa, raikas ja tyylikäs garhacna

Tämä rosé tulee vanhoista garchacha-viiniköynnöksistä DO Riojan ylängöltä. Sillä on mukava vaaleanpunainen väri. Nenässä on valkoisten hedelmien aromeja. Ja sen maku on kevyt, mutta hedelmäinen, hienovarainen, mutta pysyvä.

Izadi Larrosa 2018, 5,93 €

Protos Verdejo, valkoinen Ruedasta

Tämän viinin nuoruuden tunnistaa oljen keltainen väri vihreillä sävyillä. Sitruunan ja nurmikasvien aromilla se on kitalaessa kuiva ja sillä on Verdejosille tyypillisesti hieman karvas maku. Yhdistä riisin, pastan, kalan, äyriäisten, juustojen ja vihannesten kanssa.

Protos Verdejo -valkoviini, 6,45 €

Alagú Rosé, 100% forcallat

Forcallat-rypäle on Kastilia-La Manchan ja Murcian autoktoninen lajike, josta saadaan erittäin vaalea ruusuviini, jossa on kukka- ja punaisia hedelmiä, mikä jättää suuhun kevyen, raikkaan ja hyvin tasapainoisen maun. Se sopii hyvin kevyiden ruokien, kuten salaattien, vihannesten tai äyriäisten ja valkoisen kalan pastan kanssa.

Alagú Rosé, Bodegas Casa Corredor, 15,53 €

La Zarcita, Extremaduran nuori mies, jolla on hahmo

Zarcita on Extremadura Alentejanan maisema, josta on tehty viiniä, joten sillä on selvästi atlanttinen luonne. Sen kirsikanpunainen väri yhdistää hedelmäisen ja kukkaisen aromin ja maun.

La Zarcita, 12,17 €

Rosé, orgaaninen viinitilallesi

Se on tämän Albaceten viinitilan ensimmäinen luomutuote, joka on Finca de Biodiversidad. Siinä on voimakas valkoisten hedelmien, kuten omenan, aromi, kun taas maku on raikas ja kukkainen. Ihanteellinen aperitiivi- ja pastaruokiin tai salaatteihin.

Rosé Dehesa de Lunasta, 8 €

Príncipe de Viana Chardonnay, erittäin ilmeikäs ja raikas

Tämä chardonnay on kaunis sitruunankeltainen väri, jossa on tuoreita ja sitrushedelmiä ja vaniljatuoksuja, jotka makuun jättävät hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka tarjoavat raikkautta ja luonnetta. Ihanteellinen kalan, äyriäisten, salaattien sekä vihannes-, riisi- ja pastaruokien kanssa.

Príncipe de Viana Chardonay, 6,17 €

Niu de la Cigonya, voimakas valkoinen

Sen voimakas keltainen väri etenee, mikä antaa meille aromin, joka on myös tunkeutuva, trooppisilla muistiinpanoilla ja kypsillä hedelmillä, joihin on sekoitettu hasselpähkinän ja paahtoleivän muistiinpanoja. Se on viini, jolla on monimutkainen, raikas mutta kermainen maku. Tämä tekee siitä täydellisen valkoiselle lihalle, rasvaiselle tai savustetulle kalalle, kuten lohelle, äyriäisille, riisille ja juustoille, joilla on merkittävä maku.

Raimat Niu de la Cigonya, 17,90 €

Señorío de Sarría, Garnacha Navarrasta

Señorío de Sarría, Navarran Garnacha

Tällä kirkkaalla punaherukanvärisellä viinillä on voimakas aromi punaisista hedelmistä, ja huolimatta erittäin tuoreesta, se pysyy suussa pysyvänä, mikä tekee siitä sopivan hyvin kasvis-, pasta- tai riisiruokien kanssa.

Señorío de Sarría, 4,98 €

Bornos Verdejo Palace, valkoinen Ruedasta

DO Ruedan Verdejolla on kaunis olkikeltainen väri vihertävillä heijastuksilla. Sillä on voimakas sitrushedelmien aromi sekoitettuna nurmikasvien ja aniksen vivahteisiin. Suussa se on raikas ja tasapainoinen.

Bornos Verdejon palatsi, 5,60 €

Haluatko tietää enemmän viinistä ja sinulla on vähän aikaa? Annamme sinulle 24 tuntia!

Maailman arvostetuin viinikriitikko Jancis Robinson on tiivistänyt viisauteensa tässä kirjassa auttaakseen meitä ymmärtämään viinin maailmaa ennätysajassa. Ihanteellinen lukija kesälle, jos olet kiinnostunut viinimaailmasta.

Viiniasiantuntija 24 tunnissa, kirjoittanut Jancis Robinson
Ed Planeta Gastro, 15,15 €

Kun lämpötilat alkavat nousta, näyttää siltä, että haluamme lisää valko- ja ruusuviiniä, vaikka meidän ei tarvitse luopua hyvästä punaisesta, vaikka tässä tapauksessa pidämme yleensä mieluummin nuoresta, mikä antaa meille mahdollisuuden juoda sitä välillä 12–15º.

MIKÄ VALKOINEN VIINI ON KESÄN PARAS

Maassamme meillä on erinomaisia valkoviinejä (Rueda, Ribeiros, Albariños, Penedès …). Katso väreistä saadaksesi selville miltä ne näyttävät. Kun valkoinen on vaaleampi, se on nuorta viiniä, kun taas kulta on voimakkaampaa, kun se viittaa ikääntymiseen.

Yhdistä … Pasta, riisi, kala, äyriäiset, liha ja valkeista riippuen leikkeleet.

Lämpötila palvella heitä. 8. ja 10. välillä. Älä täytä kuppia liikaa. On parempi palvella pieni määrä ja täyttää, jotta voit jatkaa tuoreen viinin nauttimista, kun ulkolämpötila on korkea.

Paras lasi valkoviinille. Se on yleensä pienempi lasi kuin punainen, tulppaanin muotoinen ja suu hieman suljettuna.

Yhä arvokkaammat rosé-viinit ovat erittäin virkistäviä ja niillä on hyvä happamuus. Klassisten ruusujen väri vaihtelee kirsikasta vadelmaan, mutta on yhä enemmän vaaleanpunaisia ruusuja, jotka muistuttavat enemmän Ranskassa tuotettuja ruusuja, jotka on tarkoitettu (melkein) välittömään kulutukseen, ei varastointiin.

Yhdistä… tuorejuustojen, kevyiden makkaroiden, kuten kylmän kalkkunanlihan, ja miksi ei, pizzojen ja empanadojen kanssa. Ruusutyypistä riippuen myös Iberian kinkun tai pastaruokien kanssa.

Lämpötila palvella heitä. 8. ja 10. välillä. Kuten valkoisten kohdalla, on parempi tarjota pieni määrä ja uudistaa viini kulutuksen aikana, jotta voimme aina nauttia siitä oikeassa lämpötilassa.

Paras lasi ruusuviinille. Yksi romboidisesta muodosta, burgundin tyyppinen, kaareva, lyhyellä varrella ja sulkeutuneemmalla suulla kuin tulppaani.

MIKÄ PUNAINEN VIINI ON PAREMPI, KUIN KUUMA on

Nuoret viinit ovat parhaita kesää varten, eivätkä ne ole ikääntyneitä, tai jos ne ovat, se on enintään 4 kuukautta. Ne ovat yleensä hedelmäisiä, tuoreita ja kevyitä viinejä. Ne ovat syvän punaviinejä, joita pidetään yleensä enintään kaksi vuotta, vaikka onkin parempi tehdä se saman tuotantovuoden aikana.

Yhdistä … Yksinkertaiset ateriat, ei kovin monimutkaiset, kuten salaatit, pasta, palkokasvit, munat ja kala, mutta myös riisiruokiin ja grillattuihin ruokiin.

Lämpötila palvella heitä. Voit palvella sitä jopa 12 astetta, kun taas ikääntyneet punaiset palvelevat yleensä välillä 16 ja 20 astetta.

Paras lasi nuorelle punaviinille. Bordeaux-tyyppinen lasi, pitkä, suu avoimempi kuin Burgundin lasi.

Kuvat: Unsplash