Perinteinen sushivalikoima
Perinteinen sushivalikoima
Ensinnäkin on pidettävä mielessä, että sana sushi viittaa vain riisiin, joka on kypsennettävä noudattamalla alla olevia vaiheita ja joka voidaan esittää monin tavoin. Perinteisin on täällä näkemäsi, jossa riisi on nigiriksen muotoista: riisikroketit, joiden päällä on kalaa, äyriäisiä tai hedelmiä ja vihanneksia; tai makis: klassiset rullat, jotka on rullattu norilevällä; Vaikka voit rullata niitä, voit käyttää muita ainesosia, ohut munakas, savulohi …
Poista tärkkelys
Poista tärkkelys
Ensimmäinen vaihe sushin valmistuksessa on laittaa riisi kulhoon ja pestä sitä useita kertoja hieromalla, kunnes vesi on puhdasta ja vilja on menettänyt tärkkelyksen. Tyhjennä se sitten hyvin ja anna sen levätä noin 30 minuuttia.
Keitä riisi
Keitä riisi
Kun olet puhdistanut ja levännyt, voit keittää sen. Siirrä se kattilaan ja lisää 450 ml vettä. Peitä ja kiehauta. Kun se kiehuu, keitä 2 minuuttia. Laske sitten lämpö minimiin ja keitä vielä 13 minuuttia aina peitettynä.
Lisää etikka
Lisää etikka
Anna keittämisen jälkeen levätä noin 10 minuuttia irrottamatta kantta. Siirrä se sitten lokeroon. Kuumenna riisietikka sokerin ja suolan kanssa. Sekoita, kunnes ne liukenevat, ja kaada riisin päälle.
Sekoita ja jäähdytä
Sekoita ja jäähdytä
Sekoita sitten varovasti puulastalla liikuttamatta sitä ympyröinä tai puristamatta sitä. Tuuleta sitten, kunnes se jäähtyy, ja lopuksi peitä se märällä liinalla, kunnes aiot käyttää sitä sushi-reseptisi valmistamiseen. Klassinen tapa esittää se, kuten alla näet, ovat nigirit ja makit. Mutta sitten ehdotamme vielä kolme reseptiä ilman raakaa kalaa tai norilevää, jotta voit valmistaa sushia monin tavoin.
Tee nigirit
Tee nigirit
Nigirit ovat "krokettina" muotoisen sushi-riisin esittelyä, jolle asetetaan kalanpaloja (raakoja tai savustettuja), katkarapuja, vihanneksia, hedelmiä … Se on erittäin yksinkertaista. Ota ruokalusikallinen riisiä. Muotoile se kroketiksi käsilläsi. Ja laita päällysteeksi valitsemasi ainesosan arkki.
Katso resepti perinteiselle valikoidulle sushille.
Tee makit
Tee makit
Makit ovat klassisia riisirullia, jotka on kääritty norilevään, mutta käärimiseen voit käyttää mitä haluat (ohut munakas, lohiviipaleet kuten tässä kuvassa, tai jopa kinkkua, kuten näette yhdessä resepteissämme …). Voit tehdä tämän levittämällä nori-merilevää tai ainesosaa, jota aiot käyttää kääreeseen bambumattoon. Sitten ohut kerros riisiä. Lopuksi kala ja leikatut vihannekset. Ja maton avulla muodostat rullan.
Uskalla valmistaa oma sushisi.
Lohisushi-hampurilainen
Lohisushi-hampurilainen
Se on vaihtoehto perinteiselle sushille, jossa ei ole raakaa kalaa eikä merilevää. Siinä on vain sushi-riisiä, savustettua lohta ja avokadoa. Erittäin helppo levy, jolla on vastustamaton ilme.
Katso lohihampurilaisen sushin resepti.
Tonnikalaasagne-sushi
Tonnikalaasagne-sushi
Tässä tapauksessa teemme myös ilman raakaa kalaa ja nori-merilevää ja sen sijaan laitamme tonnikalaa ja kurkkua ja esitämme sen lasagnena. Helppo, erittäin yksinkertainen ja vastustamaton.
Katso suhi-lasagnen resepti.
Melon makis kinkulla
Melon makis kinkulla
Ja kihartamaan käpristymistä mieleemme tuli tehdä melonimakit kinkulla; sushi-riisin, melonin kalan sijasta ja Iberian kinkun kanssa norilevänä. Erittäin moderni ja alkuperäinen tapa esitellä perinteinen juhla-levy.
Uskalla tämän reseptin kanssa melonimakille kinkulla.
Tämän askel askeleelta ja ehdottamiemme reseptien avulla näet, kuinka sushin valmistamisella ei ole salaisuutta ja että voit jopa valmistaa sushi-ruokia ilman raakaa kalaa tai levää. On versioita jokaiseen makuun!
Se on yksi japanilaisen keittiön kansainvälisimmistä ruokalajeista, ja se kannattaa sisällyttää ruokavalioon, koska se on erittäin täydellinen ja tasapainoinen.
Riisi toisaalta tuottaa monimutkaisia hiilihydraatteja. Kala toisaalta korkealaatuista proteiinia. Ja lohen ja tonnikalan tapauksessa kaksi sinistä kalaa antaa omega 3 -rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle.
Sushi-riisin ainesosat:
- 200 g pyöreää riisiä
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 5 tl riisietikkaa
Kaikki salaisuutesi paljastettu
Ensinnäkin on pidettävä mielessä, että todellisuudessa sana sushi viittaa vain riisiin, joten jos haluat tehdä ilman merilevää ja kalaa, kuten näette joissakin galleriassa ehdottamissamme resepteissä, ei ole ongelma.
Mutta se, mitä ei voi puuttua millään valmisteilla on riisiviinietikka, sen tärkein pukeutuminen ja vastaa sen ominainen maku.
Perinteiset esitystyypit:
- Nigirit ovat "kroketin" muotoisen riisin esittely, jolle asetetaan pala kalaa (raakaa tai savustettua), katkarapuja, vihanneksia, hedelmiä …
- Makit ovat klassisia riisiä, jotka on kääritty merilevään. Perinteiset valmistetaan norilevästä, mutta rullalle voit käyttää mitä haluat (ohut munakas, lohiviipaleet …).
- Uramakit (tai käännetyt makit ) ovat makkeja, joissa norilevä ei peitä telaa, mutta pysyy sisällä.
- Sashimi on vain raakaa kalaa. Normaalisti se valmistetaan tonnikalan ja lohen vatsafileistä, joka on osa sinistä kalaa, jota arvostetaan erittäin hyvin, koska se on pehmeää ja mehukasta. Ja yksi rasvaisimmista osista ja siten, missä enemmän hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja on keskittynyt.
