Kurkuma: kuinka käyttää sitä hyödyntämään kaikkia sen ominaisuuksia

Kurkuman muiden ominaisuuksien ja etujen joukossa se korostaa sen anti-inflammatorista vaikutusta, antioksidanttitehoa, kykyä lievittää ruoansulatuskanavan ongelmia ja auttaa laihtua. Mutta miten se otetaan? Tässä on joitain ideoita.

Voidaanko se ottaa suoraan?

Kyllä, kurkuma voidaan ottaa sekä tuoreena että kuivattuna jauheena. Ja yksi mahdollisuus on syödä se suoraan laimentamalla puoli tl kurkumajauhetta lasiin lämpimällä vedellä tai hedelmämehulla. Sitä pidetään kuitenkin paljon tehokkaampana lisätä aterioihin. Mutta sitä ei pidä jättää kypsentämään yli 15 minuuttia sen ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Mausteena palkokasveille ja muille muhennoille

Yksi yleisimmistä tavoista ottaa kurkuma on maustaa palkokasveista ja muista muhennoista valmistettuja keittopohjaisia ruokia. Näiden valmistamiseksi kypsennä tai paista valmiita vihanneksia, lisää keitettyjä linssejä ja ruokalusikallinen murskattua tomaattia, anna sen kypsyä yhdessä muutaman minuutin ajan ja viimeisenä hetkenä lisää hieman raastettua tuoretta kurkumaa tai teelusikallisen kärjen kurkumajauhe.

Lisää se taikinajauhoihin

Voit myös ottaa kurkumaa lisäämällä sitä jauheena jauhoihin, joiden kanssa päällystät kalaa, lihaa tai vihanneksia, kuten olemme tehneet tässä kalanpoistossa. Yksi tapa lisätä tehokkuutta on yhdistää se omega-3-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden, kuten näiden sardellien, kanssa.

Osana currya

Kurkuma on yksi curryn pääkomponenteista, yksi mausteista, joilla on rasvaa polttava vaikutus. Näiden curried-rintojen valmistamiseksi paista sipuli, porkkana, kesäkurpitsa ja kuutioitu kananrinta. Lisää currya ja ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria (katsotaan, että yhdistettynä tähän mausteeseen kurkuma on paremmin omaksuttu). Kaada kookosmaito ja keitä kaikki yhdessä noin 5 minuuttia.

Täyttää voiteet ja keitot

Herkullisen lisäksi on myös tehokasta ottaa kurkuma käyttämällä sitä keittoihin tai mausteihin keittoja ja vihannesvoiteita. Temppu on lisätä pieni tuore raastettu tai kuivattu kurkumajauhe kypsennyksen viimeisinä minuutteina, jotta sen ominaisuudet eivät menetetä.

Riisin mausteena

Keitä toisaalta riisiä ja joitain herneitä. Toisaalta paista sipuli ja kesäkurpitsa. Kun kaikkea kesäkurpitsaan vapautunutta vettä ei ole vielä käytetty, lisää riisi ja valutetut herneet sekä sahrami ja kurkumajauhe. Kypsennä kaikki yhdessä tai muutama minuutti ja tarjoile. Löydä lisää reseptejä riisin kanssa.

Maustaa vihanneksia

Täällä olemme käyttäneet kurkumaa koristamaan tätä kukkakaalia. Vatkaa 1 tl kurkumaa 1 paprikalla, 1 kuminalla, ripaus jauhettua cayennea, 1 valkosipulinkynsi, 1 tl ruskeaa sokeria ja 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä. Käytä tätä seosta keitetyn kukkakaalin pukeutumiseen. Jos haluat sen olevan rikkaampi, voit gratinoida sitä 10 minuuttia 220 °: ssa ja ripottele sitten hienonnettua persiljaa päälle.

Salaattikastikkeena

Kyllä kyllä. Voit myös lisätä sen salaatteihin yhtenä mausteena. Tämän marokkolaisen salaatin valmistamiseksi sinun on vain sekoitettava keitetty ja valutettu basmatiriisi neljäsosiin kurkkuviipaleita, tomaattikuutioita ja hienonnettua sipulia. Lisää sitten hienonnettua minttua ja persiljaa. Suolaa ja pippuria, lisää kurkumajauhe, vesi öljylangalla ja kireän sitruunan mehu ja sekoita hyvin.

Sisällyttämällä se kastikkeisiin

Toinen erittäin helppo tapa ottaa kurkuma on sisällyttää se vinaigretteihin ja kastikkeisiin pippurin kanssa, mikä auttaa sitä omaksumaan paremmin. Se toimii erityisen hyvin sinappipohjaisten kastikkeiden kanssa mausteisemmaksi. Täällä olemme lisänneet tl kurkumaa sinappivinaigrettiin vihannestempuran mukana.

Smoothieissa, kuten kurkuma-latte

Kurkuma-latte, kultainen latte tai kultainen maito ei ole muuta kuin kurkumapohjainen smoothie, joka voittaa Instagramissa terveydellisten hyötyjensä vuoksi. Jos haluat tietää kaikki tämän smoothian salaisuudet, sinulla on se.

Kurkuma voidaan ottaa sekä kuivana (jauheena) että tuoreena (hienonnettuna tai raastettuna). Joistakin vihanneskaupoista löytyy kuiva, jossa loput mausteet ja tuore, juurakoiden muodossa, kuten inkivääri. Yleensä sitä pidetään tehokkaampana ottaa se tuoreena (vaikka myös kuiva on hyödyllistä). Joka tapauksessa et voi kypsentää sitä yli 15 minuuttia, jos haluat säilyttää sen ominaisuudet.

Kuinka ottaa kurkuma

Helpoin tapa on laimentaa puoli teelusikallista kurkumajauhetta lasiin lämpimällä vedellä tai hedelmämehulla. Mutta sen katsotaan olevan paljon tehokkaampi lisätä se aterioihin.
On päätelty, että yhdistettynä mustapippuriin se on paremmin omaksuva ja tehokkaampi yhdistettynä elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, terveellistä kasvirasvaa (oliiviöljyä, kookospähkinää tai avokadoa) ja kversetiinipitoisia elintarvikkeita (valkosipuli) , sipuli, kaali tai omena).
Sen yleisin käyttö, sekä jauheena että tuoreena, on maustaa muhennoksia, keittoja, voiteita tai integroida kastike. Se yhdistyy erityisen hyvin palkokasvien ja riisin kanssa joko yksin tai osana currya.
Paahduksissa se lisätään viimeisenä ilman kiehumista.
On hyvin yleistä käyttää sitä halpana korvikkeena sahramista tai lisätä väriä ja enemmän mausteisuutta sinappiin.
Sitä löytyy myös kapseleista rohdosyrittäjiltä ja joistakin apteekeista.