Onko leipää mahdollista tehdä kotona? Tietysti! Ja se on myös erittäin suositeltava, koska teollisuusleipä on yksi mahdollisesti "huonoista" jalostetuista elintarvikkeista sen suolan, rasvojen ja lisättyjen lisäaineiden vuoksi, kuten yhteistyökumppanimme, dietologi-ravitsemusterapeutti Carlos Ríos, liikkeen mestari kertoo " aitoa ruokaa. "
Onko leipää mahdollista tehdä kotona? Tietysti! Ja se on myös erittäin suositeltava, koska teollisuusleipä on yksi mahdollisesti "huonoista" jalostetuista elintarvikkeista sen suolan, rasvojen ja lisättyjen lisäaineiden vuoksi, kuten yhteistyökumppanimme, dietologi-ravitsemusterapeutti Carlos Ríos, liikkeen mestari kertoo " aitoa ruokaa. "
Mitä minun tarvitsee tehdä leipää kotona?
Mitä minun tarvitsee tehdä leipää kotona?
Kotitekoisen leivän valmistamiseksi sinun ei tarvitse lainkaan vaikeuttaa elämääsi tai sinulla on oltava kone tai tietty laite. Ainoat perusedellytykset ovat ainesosat (niitä kaikkia myydään supermarketissa). Leivän uunin olosuhteiden luomiseksi tarvitset paistamiseen soveltuvan kattilan tai yksinkertaisen paistopussin, kuten kanan paistamiseen.
Ainekset kotitekoisen leivän valmistukseen
Ainekset kotitekoisen leivän valmistukseen
Tämän leivän valmistamiseksi noin 4-6 hengelle, joka valmistetaan tunnissa plus lepoaika, tarvitset:
- ½ kg leipäjauhoja
- Vehnäjauho
- 7 g tuoretta leivontahiivaa (tai 1 annospussi jauhettua leivontahiivaa)
- 1 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Sekoita ainekset
Sekoita ainekset
Sekoita seulotut leipäjauhot suolalla ja murskatulla tai jauhetulla hiivalla. Lisää oliiviöljy ja 325 ml lämmintä tai haaleaa vettä ja sekoita puulusikalla, kunnes kaikki on integroitunut.
Aloita vaivaaminen
Aloita vaivaaminen
Ripottele työpinta vehnäjauhoilla ja aseta taikina päälle. Paina se alas käsien pohjalla, työnnä sitä hieman eteenpäin ja taita se.
Jatka vaivaamista
Jatka vaivaamista
Jatka vaivaamista samalla tavalla 10 minuuttia ja lisää taikinaan vehnäjauhoja, jos ne tarttuvat käsiin tai pöydälle, kunnes se on sileä, kiiltävä ja joustava.
Peitä ja anna seistä
Peitä ja anna seistä
Muotoile palloksi ja aseta se kulhoon, jossa on jauhoja. Peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä huoneenlämmössä tunnin ajan, kunnes se kaksinkertaistuu.
Paina ja anna sen levätä uudelleen
Paina ja anna sen levätä uudelleen
Paina taikinaa kevyesti sormillasi, peitä se uudelleen ja anna sen levätä vielä tunti. Esilämmitä uuni 240 °: seen jauhotetulla uunipannulla.
Paista leipä
Paista leipä
Aseta taikina vuokaan (jos sinulla ei ole sitä, mitään ei tapahdu, gallerian jälkeen kerromme sinulle, miten se tehdään pussissa) ja tee leikkauksia taikinan pinnalle, jotta sinulla on täydellinen leipä. Laita kansi päälle ja paista 15 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä 35 - 40 minuuttia 200 °: ssa.
Ota ulos ja anna jäähtyä
Ota ulos ja anna jäähtyä
Kun leipä on paistettu, poista leipä kattilasta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ritilällä tai puhtaalla, kuivalla liinalla.
Muut vaihtoehdot
Muut vaihtoehdot
Kuten sanoimme, jos sinulla ei ole pottia uuniin, ei hätää. Voit tehdä sen myös paistopussissa, kuten niin sanotussa ihme- tai pussileivän reseptissä tehdään. Tai voit valita mikroaaltouunin leivän. Nämä kaksi reseptiä ja täysjyväleivän resepti, jonka Carlos Ríos suositteli meille varoittaessaan, että "erittäin prosessoidut reseptit tappavat meidät", sinulla on ne täysin yksityiskohtaisesti tämän valokuvagallerian takana.
Tee oma kotitekoinen leipä
Tee oma kotitekoinen leipä
CLARAn johtaja Mamen on jo tehnyt sen # Reto21DíasClarassa, jossa hän on 21 päivän ajan keittänyt kaiken: jopa jogurtteja … ja leipää. Jos haluat tietää, onko haaste onnistunut vai ei, selvitä täältä. Esikatseluna voimme kertoa teille, että tämä on hänen tekemänsä leipä. Se näyttää hyvältä … Uskallatko? Alla on kaikki leivän reseptit, jotta voit valita niistä, joista pidät eniten.
Ihme- tai pussileipä
Säkkileipä tai ihmeileipä on suosituin helppo leipä. Opi tekemään tällaista leipää.
Ainekset
- 310 g vahvuusjauhoja
- 5,5 g kuivaa leivontahiivaa (tai 15 g tuoretta leivontahiivaa)
- 20 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 175 g vettä
- 1 tl suolaa
- 1 paistopussi
Askel askeleelta
- Sekoita vahvuusjauhot kulhoon suolaan.
- Sekoita öljy ja vesi ja lämmitä lämpimään.
- Lisää hiiva, sekoita ja anna sen levätä peitettynä noin 5 minuuttia.
- Kaada nesteet vähitellen jauhoihin sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen taikina, joka irtoaa lusikasta.
- Ripottele työpinta jauhoilla ja vaivaa 2-4 minuuttia.
- Muodosta pallo ja harjaa se oliiviöljyllä.
- Tee leikkauksia pinnalle ja ripottele päälle jauhoja.
- Laita myös pieni jauhot pussiin ja ravista levittääksesi sitä.
- Laita leipä pussiin, sulje se ja paista uunin kylmänä 200 ºC: ssa kuumennettaessa ylös ja alas, mutta ilman tuuletinta 35–40 minuuttia.
- Ota leipä pussista varovasti ja anna sen jäähtyä.
Kuinka tehdä leipää mikroaaltouunissa
Kyllä kyllä. Leivät voidaan valmistaa myös ilman perinteistä uunia.
Ainekset:
- 150 g vahvuusjauhoa
- 150 g täysjyväjauhoa
- 180 ml lämmintä vettä
- 8 g tuoretta leivontahiivaa
- 40g voita
- 2 rkl siemeniä (valinnainen)
- 1 tl suolaa
Askel askeleelta
- Sekoita puolet lämpimästä vedestä tuoreen hiivan ja rkl vahvuusjauhojen kanssa. Sekoita, peitä se ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.
- Sekoita loput leipäjauhot täysjyväjauhojen ja suolan kanssa. Lisää edellinen valmiste ja melkein sulanut voi ja sekoita uudelleen.
- Vaivaa noin 10 minuuttia ja lisää lopuksi siemenet ja vaivaa hyvin, kunnes ne ovat integroituneet.
- Muodosta pallo, voitele se pienellä oliiviöljyllä, laita se puhtaaseen kulhoon (muovikelmulla peitetty) ja anna sen levätä noin tunnin ajan (kunnes se kaksinkertaistuu).
- Löydä se, paina sitä kevyesti sormillasi, pyöritä se uudelleen palloksi ja aseta se mikroaaltouunille sopivaan suorakulmaiseen silikoni- tai lasimuottiin (noin 25x10 cm enemmän tai vähemmän).
- Peitä uudelleen muovikelmulla ja anna käydä, kunnes se nousee astian reunaan.
- Keitä mikroaaltouunissa maksimiteholla noin 5-6 minuuttia ja odota 10 minuuttia, kunnes se lämpenee, ennen kuin poistat sen.
Carlos Ríoksen täysjyväleipäresepti
Jos etsit täysjyväleipää, voit kokeilla yhteistyökumppanimme Carlos Ríosin, #realfoodin kantajan, ehdottamaa speltileipää. Ja niin vältät puhdistetut jauhot.
Ainekset:
- 500 g kokonaisia spelttijauhoja
- Tl suolaa
- Tuoretta hiivaa 10-25 g
- 300 g lämmintä vettä
Kuinka tehdä tämä leipä kotona
- Liuotat hiivan hyvin kuumaan veteen. Kun olet valmis, lisää suola ja jauhot ja vaivaa seos.
- Jätät seoksen kulhoon, joka peittää sen kankaalla, muutaman tunnin käymiseksi.
- Levon jälkeen voit muotoilla sitä ja lisätä siemeniä tai pähkinöitä, jos haluat.
- Laita se uuniin 220 °: seen 20 minuutiksi ja laske sitten 170-180 °: een 25-30 minuutiksi, jotta se kypsyy hyvin sisällä.
Perus kotitekoisen leivän resepti
Se on leipä 4-6 hengelle ja tarvitset noin tunnin valmistelua sekä lepoaikaa.
Ainekset:
- ½ kg leipäjauhoja
- vehnäjauho
- 7 g tuoretta hiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Askel askeleelta
- Sekoita jauhot suolan ja hiivan kanssa. Lisää öljy ja 325 ml lämmintä vettä ja sekoita, kunnes kaikki on integroitunut.
- Ripottele työpinta jauhoilla ja vaivaa, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja joustava.
- Muodosta pallo, aseta se, peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
- Paina sormillasi, peitä se uudelleen ja anna sen levätä vielä tunti.
- Kuumenna uuni 240 °: seen jauhotetulla vuoka sisällä. Aseta taikina pannuun ja tee muutama leikkaus pinnalle.
- Laita kansi päälle ja paista 15 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä 35 tai 40 minuuttia 200 °: ssa. Anna leivän jäähtyä telineellä.
